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抹茶奶黃酥的做法介紹
抹茶奶黃酥做法和步驟
1、黃油室溫軟化，加入糖攪打均勻。分次加入蛋液攪打均勻。所有粉類混合篩入拌勻。加入牛奶混合均勻。放蒸鍋蒸25分鐘左右，中途取出用筷子攪拌2-3次。制作好的奶黃餡稍晾涼用手抓捏成團，冷藏備用。使用前分成分成12等分的小圓，蓋上保鮮膜備用。
2、小貼士：1、因為液體量比較多，會出現水油分離的現象，不必在意，蒸過之后就好了。2、蒸好的奶黃餡稍降溫后帶上一次性手套抓捏成團，蓋上保鮮膜冷藏后使用。
3、油皮材料混合均勻揉成表面光滑的面團，油酥材料也混合均勻用手抓捏成團。油皮和油酥分成6等分，分別滾圓。將油皮壓扁，上面放一份油酥，包裹好，并收緊口。收口朝上，壓扁，搟開成牛舌狀，自上而下卷起。再次輕壓后搟開卷起。
4、依次將所有的油皮和油酥都搟卷好。從中間對半切開。切口面超上，壓扁，并搟開成圓形。翻面，包入一份奶黃餡。收緊口。放鋪油紙的烤盤中，烤箱預熱180度烤20分鐘左右。
5、小帖士：
1、配方中的酥油可用豬油、黃油代替。
2、油皮和油酥面團的柔軟度要相當，油皮包裹油酥時要將口收緊。包裹入餡料的時候也要將收口收緊。
3、搟卷的長度越長，層次越多。
4、油酥皮不使用時，一定要蓋好保鮮膜或濕屜布，以免因過多的接觸空氣使表面風干。
5、烘烤時間依個人烤箱而定。
6、雖然已經立秋，但正午時天氣依舊悶熱，知了沒早沒晚的叫個不停，離秋高氣爽的日子還要有段時間，所以清爽的點心依舊是我追求的方向，還有很多想做的點心，實在不想再錯過。
7、今天這款酥點，外皮清新，口感酥香，內餡香甜可口。整體用木糖醇代替普通砂糖制作，我父親本身有糖尿病，不知道是不是所有的糖尿病患者的通病，對甜的食物有種特別的渴望，嘴上說咸的也成，可相比較之下還是甜點吃著更可口，市售木糖醇的點心老實講實在不能讓我放心，所以為了我爹我總是換個花樣做木糖醇的點心給他，偶爾吃幾塊，既能滿足他挑剔的嘴，也不會影響健康。
8、順便說下，木糖醇不適用于所有的甜點，所以市面上有些說含木糖醇的點心可信度真的是不高，特別是對于蛋糕，如果以后有機會我會多做介紹，多做些木糖醇的點心放上來。
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