- 相關推薦
大排的做法
第一步
大排是指里脊肉和背脊肉連接的部位，又稱為肉排，以肉片為主，但帶著排骨，大排的做法是多種多樣的，今天就以紅燒大排為例介紹一下大排的做法。
將大排清洗干凈，最好浸泡30分鐘，沒有臟物之后，沖清干凈，就可以把大排控干水分了。
第二步
把控干水分的大排放在一個深盤子里，加入料酒、生抽和炒許白胡椒粉調味去腥，用手把大排與調料抓均勻腌制20分鐘就可以了。
第三步
準備好少許香蔥，把小蔥清洗干凈之后，切成小段，同時把姜也要洗干凈才能切片喲，切好的食材放在案板上備用就好。
第四步
準備一個干凈盤子，把里邊的水分擦干，這時加入少量的面粉與淀粉，把兩種粉攪拌均勻，這里把腌制好的大排可以放進淀粉盤子里，把肉的每一個地方都要蘸勻面粉和淀粉哦，處理好之后，放在盤子里備用，每塊大排都是這樣的操作的。盡可能把肉裹好面粉。以免在炸大排時，把肉里的水分炸干，這時就影響肉質的口感了，炸出來的肉肉也不好吃了。
第五步
在不粘鍋中加入多多的油，沒過大排最好，把蘸過面粉的大排下油鍋，先炸一面也行，要不就多倒油，省得麻煩了，注意要翻面炸一下。
第六步
將全部煎好的大排放入鍋中，加入老抽、水少許、生姜、白糖適量，中小火煮三分至五分鐘左右，加入蔥段翻炒片刻之后，即可出鍋了，裝盤就可以吃了。大排的做法多見于油炸大排，炒大排等，當然這份紅燒大排的做法也是很棒的，快試一下吧。
【大排的做法】相關文章：
安全大排查大整治總結01-06
曲奇簡單做法的做法步驟介紹01-28
苦菊的做法的做法和步驟05-16
烤雞的做法04-23
奶昔的做法05-10
椒鹽的做法05-11
槐花的做法05-11
油條的做法06-26
粽子的做法06-27
somemores的做法01-29