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酒店領班工作職責

時間：2022-07-26 05:36:22 服務業/酒店/餐飲我要投稿

酒店領班工作職責

酒店領班工作職責1

　　1、酒店前臺領班的職責

酒店領班工作職責

　　（1）協助前臺主管檢查、督導前臺員工按照工作程序和標準為客人提供優質服務。

　　（2）客人的要求及投訴，遇不能解決的問題及時報告主管。

　　（3）確保入住登記單詳細、準確、清晰、符合有關部門的規定。

　　（4）通知有關部門關于換房、VIP房和特殊安排房等情況。

　　（5）每天檢查和準確控制客房狀態。

　　①每日定時根據客房部提供的房態表核對客房狀態。

　　②每天定時認真檢查已經結賬的房間是否已從計算機中消號；

　　③如有換房或調價情況，應及時記錄存盤。

　　（6）詳細記錄交接班事項，如有重要事件或需下一班繼續完成的事情都應詳細記錄，并在交班時簽上自己的名字。

　　（7）準確發送、存放和記錄所有的信件、郵包和留言。

　　①每天定時檢查郵件、信件、留言；

　　②若發現有未送出的郵件、信件，應及時通知或檢查。

　　（8）遇特殊情況，如客人不按期到達、延長住房日、提前離店、客人投訴以及其它緊急事件，處理不了的`要及時上報主管。

　　（9）完成經理分派的其它工作。

　　2、酒店問訊處主管的職責

　　（1）負責向本部員工提供有關本地和酒店的各種信息數據，以方便賓客查詢。

　　（2）負責世界各地與酒店的來往書信、電報的處理。

　　（3）負責接聽和迅速回復酒店內外的重要電話。

　　（4）負責本部員工工作值勤表的編制。

　　（5）負責督促指導和管理酒店員工的各項業務。

　　（6）保持工作區域內的清潔和良好程度。

　　（7）處理好與其它部門的關系。

酒店領班工作職責2

　　▲餐廳經理的職責與職權

　　1.職責

　　（1）負責一個大餐廳或幾個（種）小餐廳的管理工作，直接對飲食總監負責。

　　（2）負責對部門工作進行策劃。

　　（3）對本部門員工的培訓負有重要責任。

　　2.職權

　　（1）負責領班以下員工的考勤、考績工作。

　　（2）有權根據領班以及領班以下人員工作表現的好壞，進行表揚或批評。

　　（3）根據工作需求，有權向員工發指示或調動他們的工作。

　　（4）全權處理餐飲部的日常業務工作。

　　（5）負責處理客人的投訴。

　　▲飲食總監的職責與職權

　　1.職責

　　（1）負責飲食部及娛樂部的全面工作，直接對總經理負責。

　　（2）負責總經理下達的各項工作任務和工作指示的館藏執行，對飲食。娛樂的經營好壞負有重要的責任。

　　（3）負責飲食、娛樂部的營業政策、計劃的制訂。

　　（4）主持日常飲食部、娛樂部的部務會議，協調部門內各單位的工作，使工作協調一致地順利進行。

　　（5）負責飲食部和娛樂部每年的預算方案和營業指標的擬定。各單位每天的營業報表的審閱。

　　（6）審閱和指示部屬各單位和個人呈交的'報告及各項申請。

　　（7）與行政總廚、宴會部研究如何提高食品的質量，創制新的花色品種，制定食品及飲料的成本標準。

　　（8）參加總經理來召開的各部經理例會及業務協調會議，建立良好的協調關系。

　　（9）負責對部屬管理人員進行工作督導，幫之他們不斷提高業務能力。

　　2.職權

　　（1）對行政總廚、各部門經理、各出品部門大廚進行考勤、考績。

　　（2）根據行政總廚、各部門經理、各出品部門大廚管理的情況，有權進行表揚或批評。

　　（3）有權向總經理建議任免餐飲部管理人員；有權任免領班以下的管理人員。

　　（4）有權根據餐飲部的實際情況和工作需要增減員工和調動下屬的工作。

　　（5）有權向下級下達工作和生產任務，向他們發指示。

　　（6）有權處理飲食部內部的一切日常業務和事務工作。

酒店領班工作職責3

　　一、職責與職權：

　　1、協助經理制定服務標準和工作程序，并確保這些服務程序和標準的實施。

　　2、根據客情，負責本部門員工的工作安排和調配，作好交接班工作，編排員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作。

　　3、在營業期間，負責對整個餐廳的督導、巡查以及對客溝通工作。

　　4、負責實施前廳員工的業務培訓計劃，負責下屬員工的考核和評估工作。

　　5、妥善處理對客服務中發生的各類問題和客人的投訴，主動征求客人意見，及時向經理反饋相關信息。

　　6、檢查結賬過程，指導員工正確為客人結賬。

　　7、督導服務員正確使用前廳的各項設施設備和用品，做好清潔衛生保養工作，及時報送設備維修單，控制餐具損耗，并及時補充所缺物品。

　　8、督導員工遵守飯店各項規章制度及安全條例，確保就餐環境清潔、美觀舒適。

　　9、完成經理交辦的其他工作。

　　二、任職條件：

　　1、熱愛服務工作，工作踏實、認真，有較強的事業心和責任感。

　　2、熟悉餐廳管理和服務方面的知識，具有熟練的服務技能。

　　3、有較高的外語會話能力和處理餐廳突發事件的應變能力及對客溝通能力。

　　4、熟悉宴會、酒會、自助餐的服務程序，能夠協助經理進行各種形式的宴會、酒會、冷餐會、茶話會、展覽會等等的`設計布置及安排。

　　5、熟悉和掌握本餐廳的菜點品種和價格；熟悉和掌握中酒、西酒及飲料的品種、產地、度數、特點和銷售價格，并有較強的銷售技能。

　　6、組織能力較強，能帶領部屬一起做好接待服務工作，為客人提供滿意加驚喜的服務。

　　7、旅游大專畢業或具有同等學歷，有從事餐飲服務工作三年以上（西餐服務兩年以上）的工作經驗。

　　8、身體健康，精力充沛，儀表端莊、氣質大方。

　　三、工作內容：

　　1、注意登記好部屬的出勤情況，檢查員工的儀容儀表是否符合要求，對不合格的督促其改正。

　　2、餐前的準備工作：

　　（1）、了解當天各賓客的訂餐情況，了解賓客的生活習慣和要求。

　　（2）、根據當天的工作任務和要求分配部屬的工作。

　　（3）、開餐前集合全體部屬，交代當天的訂餐情況，客人要求及特別注意事項。

　　（4）、檢查工作人員的餐前準備工作是否完整；調味品、配料是否備齊；餐廳布局是否整齊劃一，門窗燈光是否光潔明亮，餐臺布置是否整齊美觀；對不符合要求的要盡快做好。

　　3、開餐期間的工作：

　　（1）、客人進餐期間，領班要站在一定的位置，細心觀察，指揮值臺員為客人服務。

　　（2）、對重要的宴會和客人，領班要親自接待和服務。

　　（3）、對客人之間，客人與值臺員之間發生的矛盾要注意調解，妥善處理，但不準介入客人之間的矛盾與爭吵，自己處理不了的要及時報告經理處理。

　　（4）、客人就餐完畢需要督促值臺員將帳單匯總交給客人結帳，防止漏單。

　　（5）、開餐過程中，注意對部屬進行考核，對服務好的或者差的，效率高或低等均要記錄，在餐后進行獎勵或批評。

　　4、收市后的工作：

　　（1）、收餐具：收餐后，督促值臺員按收市工作程序及標準迅速收拾臺面餐具，集中到備餐間送洗碗間清潔消毒。

　　（2）、布臺：收好餐具，換上干凈的臺布，按擺臺規格擺臺，恢復餐廳完好狀態。

　　（3）、清潔餐廳：做好上述工作后，搞好餐廳衛生，保持餐廳的潔凈美觀。

　　（4）、部屬做完上述工作后，要進行全面檢查，檢查合格后通知員工下班。

　　（5）、將當天的工作情況及客人反映、開餐中出現的問題，重要宴會和客人進餐情況，客人投訴等等做好記錄并向經理報告當天工作。

　　四、權力

　　1、有調配所屬員工工作的權力。

　　2、對所轄范圍員工，有獎懲、晉升或調換工作崗位的建議權

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