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水晶餃子餡的做法大全
美味又養(yǎng)眼的水晶餃子是怎么樣做的呢？你知道嗎？大家可以看看下面哦！
水晶餃子餡的做法
1.剁好的肉餡
2.剁好的肉泥放在碗中，磕入一個雞蛋，用筷子朝一個方向攪拌均勻，攪打上勁
3.肉餡里加入食鹽、五香粉、生抽、花椒粉、生姜末、小蔥末，用筷子朝一個方向攪拌均勻，攪打上勁，準(zhǔn)備好的胡蘿卜末放入碗里，用筷子朝一個方向攪拌均勻
4.南瓜用擦子擦成細(xì)絲，擠干水份，放在碗中，加1小勺鹽拌勻，靜置3分鐘后，再擠一次水份備用（水一定要擠干些，否則包時會出很多水，包皮容易破），放入容器中加入蝦皮、花生油、雞精、鹽拌勻備用
5.澄粉和淀粉混合拌勻，加開水（一定要很開的水），邊加邊攪拌，
6.用手揉幾個，看到?jīng)]有干面，就可以蓋上蓋子靜放5分鐘左右；
7.取一份面團(tuán)搓成長條
8.切成大小一樣的面劑子
9.取一個面劑子，用搟面杖搟圓
10.包入適量相餡料，封好口
11.依次包好所有的餃子，入開水鍋中蓋好鍋蓋，蒸制約15分鐘左右至餃子熟
12.蒸好得南瓜餃子
13.蒸好的胡蘿卜餃子
小貼士
1、面粉一定要用開水燙熟，這樣最后做好的`餃子才能晶瑩透亮。
2、一般面粉與開水的比例為面粉：開水==2：1。
3、往肉餡里打入一個雞蛋，可以給肉增加水分，避免肉吃起來發(fā)干。
4、制餃子皮時所用的面撲要用淀粉，最好是與和面所用的淀粉一致都用馬鈴薯淀粉，這樣面團(tuán)不易粘案板，做好的餃子色澤一致。
5、蒸餃子的時候，要做到水開才能放入餃子，以保證蒸出來的餃子皮晶瑩透亮
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