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家常糖醋排骨簡單做法

時間：2022-07-01 22:24:33 美食我要投稿

家常糖醋排骨簡單做法

　　導語：排骨自古是一個眾多人喜歡的食材，它的肉質久經烹飪也不柴�？诟信c質感都非常的好，下面由小編為您整理出的家常糖醋排骨簡單做法內容，一起來看看吧。

　　家常糖醋排骨簡單做法1

　　糖醋排骨食材介紹

　　排骨500g，八角適量，香葉適量，蔥適量，熟芝麻適量，姜適量，醬油適量，白糖適量，醋適量，鹽適量，

　　糖醋排骨的做法步驟

　　1、1.提前將原料準備好，排骨剁成5-6厘米的段，蔥切成花，老姜切碎待用

　　2、2.鍋內倒入清水，將剁好的排骨放入沸水中焯一下斷生，去除血污后撈出瀝干水待用

　　3、3.鍋內倒油燒熱至8成熱，下入焯水后的排骨炸2分鐘，撈出瀝干油；然后鍋內留少許底油，下八角、香葉、蔥段、姜米炒香，再下炸好的排骨翻炒，倒適量的醬油、鹽調味，摻入清水燒開后，放入高壓鍋中壓10分鐘

　　4、4.將高壓鍋壓好的排骨撈出瀝干水，再放入油鍋中炸至表面酥香撈出瀝干油

　　5、5.鍋內放適量醋，將白糖倒入鍋中燒開、熬化

　　6、6.最后把炸好的排骨放在鍋里煨一下，慢火收汁

　　7、7.出鍋撒上熟芝麻即可食用

　　小竅門

　　1.排骨剁成段后用沸水焯一下，去除血污和腥味

　　2.第一次用油炸是為了去除排骨中多余的'水分；第二次油炸是為讓排骨表面酥香

　　3.高壓鍋壓排骨，能讓香料的味滲透進排骨里面，增加排骨的風味

　　4.掌握好白糖和醋的比例，一般是1:2

　　導語：

　　食材介紹

　　肋排800g，老冰糖50g，生抽1匙半，老抽1小匙，白酒1匙，胡椒粉1g，老陳醋1匙，白芝麻少許，香蔥碎少許，

　　做法步驟

　　1、此次制作我們選用的是肋排，肋排的質感口感吃起來會比較好

　　2、制作的時候要注意，很多人都會穿燙過水。但是到底是冷水下還是熱水下，傻傻不明了。我們過水穿燙主要是清除排骨的雜質，所以一定要冷水下煮開。這樣骨質里一些雜質才能清理出來

　　3、穿燙好的排骨再清洗干凈，鍋熱油倒入排骨雙面煎制一會

　　4、倒入沒過排骨的.水，加入調味老陳醋、冰糖、生抽、老抽、胡椒粉煮至收汁即可

　　5、收汁裝盤后灑點熟芝麻及細蔥作為點綴即可上桌

　　6、那么一個美味的糖醋排骨就做好了

　　7、下酒下飯都OK

　　小竅門

　　建議是使用老陳醋不要使用白米醋，老陳醋的特有香味做出來會比較好吃

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