山東巧果做法步驟

山東巧果做法步驟

　　主料

　　面粉200克

　　水85克

　　酵母(干)1克

　　輔料

　　白糖20克

　　山東巧果的做法

　　1.所有材料放進盆里，先用筷子攪成絮狀。

　　2.再移到揉面墊上揉成團。面團比較干硬，要用力揉成團，沒有干面即可。

　　3.揉成團后再放回到盆里，醒發一個小時，面團變大，內部有孔洞即可。

　　4.發酵好的面團再次揉一會，經過發酵面團變得柔軟了很多，使勁揉的更加細膩一些。準備好模子。

　　5.取適量面團，放入模子，使勁按壓一下，使形狀清晰。模子翻過來使勁磕一下，巧果胚子就出來了。

　　6.把胚子全部做好，不要醒發，直接開始烙制，醒發時間太久，花紋會變得不清晰。

　　7.做好的巧果胚子放進蘇泊爾電餅鐺，記得留一些空隙，因為烤的過程會膨脹。

　　8.選擇鍋盔功能，開始烙制巧果。大約10分鐘之后，巧果就烙好了。

　　山東巧果成品圖

　　烹飪技巧

　　1、巧果的面團要硬一些，花紋才會更清晰。

　　2、巧果胚子做好之后盡快烤制，時間太久會發酵變形導致花紋不清晰。

　　3、酵母的量盡量少一些。

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