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腐皮卷的做法和步驟
1、豆腐皮切成寬8cm長12cm的長方形小片；入沸水鍋中汆燙至水再次沸騰，撈出瀝干水分；
2、小黃瓜和小香蔥切成與豆腐皮同寬的長段兒；香菜梗用開水燙軟；
3、在豆腐皮的短邊一頭放上適量黃瓜條和香蔥段；卷起來，用香菜梗捆住。
4、 小貼士： 1、此乃素菜，簡單爽口。如果嫌太素，可以卷進自己喜歡的任何食材，比如火腿、雞絲、鴨絲、牛絲、豬絲……等等一概熟肉絲。不過豆腐皮的蛋白質和脂肪很全面，增加肉食營養不免有點兒重復。2、關于蘸醬，甜面醬當然經典，還能吃出烤鴨味兒呢！其他蘸醬當然也是可以的，隨自己喜歡以及冰箱庫存情況而定。3、無限創意，隨心所欲，稍稍用心，就是不錯的一道小菜。
5、今天做道蘸醬菜——豆腐皮包上黃瓜條和小香蔥，仍然蘸食甜面醬，做法簡單，清新爽口，模樣潔白如玉，還很秀氣呢。
6、豆腐皮營養豐富，含有豐富的優質蛋白、卵磷脂，可防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。豆腐皮還含有豐富的鈣質，可促進骨骼發育，防止因缺鈣引起的骨質疏松。中老年人和小朋友可應該多吃豆腐皮。
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