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腌制魚(yú)片的做法
腌制魚(yú)片大家吃過(guò)嗎？如何腌制呢？下面是小編整理的腌制魚(yú)片的做法，希望對(duì)大家有幫助！
1. 剛片好的魚(yú)片，我用的是草魚(yú)。
2. 魚(yú)片放入容器中沖洗2～3次，倒去漏瓢中瀝干水。
3. 倒去容器中，放入80～120克鹽，水放100～180克水。
4. 雙手青打至魚(yú)片吸收完水份。
5. 再?zèng)_洗3～5次一邊沖洗一邊用手?jǐn)嚢瑁~(yú)片金銀透體就可以了，然后倒去漏瓢中瀝干水。
6. 倒去容器中，放入少許鹽，0.1克食粉添加劑，50～80克水。
7. 雙手輕打至魚(yú)片吸收完水份，感覺(jué)黏黏的就可以了。
8. 放入蛋清攪拌均勻，放入蛋清后攪拌2～4分鐘左右，不要攪拌太長(zhǎng)時(shí)間。
9. 干生粉薄薄灑魚(yú)片上，攪拌均勻，感覺(jué)生粉不夠再薄薄的灑魚(yú)片上，再次攪拌均勻，我腌制的時(shí)候粉灑了三次。
10. 感覺(jué)魚(yú)片上有成薄薄白色液體就行了，如圖。
11. 腌制好的魚(yú)片可以用保鮮袋裝好放入冰箱，2～4天。可以做：酸菜魚(yú)片，水煮魚(yú)片，番茄魚(yú)片，白灼魚(yú)片，魚(yú)片粥，魚(yú)片面................
小貼士
第一次鹽和水可以多放點(diǎn)，反正都在沖洗的，沖洗的時(shí)候一定要用手?jǐn)嚢柚畏披}不要放多了，切記食粉添加劑放0.1克，可以不放，它跟鹽的作用是一樣的，第二次打魚(yú)片一定得吸收完水份，最后生粉要放夠。
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