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            椒鹽大閘蟹的做法

            時間:2022-06-22 02:40:26 美食 我要投稿
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            椒鹽大閘蟹的做法

              椒鹽蟹是由螃蟹、椒鹽、姜等食材制成的食品。小編為大家整理的椒鹽大閘蟹的做法,希望大家喜歡。

              椒鹽大閘蟹的做法

              1.用白酒泡一下螃蟹,等螃蟹昏迷,然后用小毛刷把螃蟹洗凈,蒸鍋內(nèi)放入水,開鍋后放入螃蟹,大火蒸15-20分鐘即可

              2.姜洗凈去皮,切成末。取一小碗到入醋和香油,放入姜末。備用  (美食杰建議為保持蟹的鮮味,香油可不放)

              烹飪技巧

              1、先說說螃蟹如何分公母,尖臍的是公螃蟹,圓臍的母螃蟹。中秋節(jié)前后母的最肥,注意選購。

              2、怎么選螃蟹?死掉的螃蟹是不能食用的,除了螃蟹的鮮活之外,選購時還要四看:

              一看顏色:青背白肚、金爪黃毛者品質(zhì)好。

              二看個體:個大健壯、厚實(shí)、手感沉重的為肥大壯實(shí)的好蟹。

              三看腹臍:腹部飽滿厚重,肚臍向外凸出,輕輕打開腹臍,隱約可見黃色者為佳。

              四看蟹腿:蟹腿上蟹毛叢生,腿部堅(jiān)硬,很難捏動的螃蟹最肥滿。

              3、用白酒浸泡。首先是為了去腥。順便把螃蟹灌醉,便于清洗,當(dāng)然這一步也是可以省略的。

              飲食禁忌

              1、螃蟹性咸寒,又是食腐動物,所以吃時必蘸姜末醋汁來祛寒殺菌,不宜單食。

              2、螃蟹的鰓、沙包、內(nèi)臟含有大量細(xì)菌和毒素,吃的時候一定要去掉。

              3、螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥、甲魚同食,會導(dǎo)致食物中毒。

              4、吃螃蟹不可飲用冷飲,會導(dǎo)致腹瀉。

              5、不宜與茶水同食,吃蟹時和吃蟹后1小時內(nèi)忌飲茶水。

              營養(yǎng)功效

              螃蟹乃食中珍味,素有“一盤蟹,頂桌菜”的民諺。它不但味美,且營養(yǎng)豐富,是一種高蛋白的補(bǔ)品。螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素,對身體有很好的滋補(bǔ)作用。螃蟹還有抗結(jié)核作用,吃蟹對結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。

              菜品特色

              螃蟹有很多做法,但最好的吃法還當(dāng)屬清蒸,不破壞螃蟹本身的營養(yǎng),又能保持最足的鮮美,更重要的是,做法簡單。

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