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放雞蛋多的月餅皮做法
蛋皮月餅皮非常松軟，口感就好像蛋糕！味道也是我喜歡的！下面是小編整理的放雞蛋多的月餅皮做法，歡迎閱讀和參考，希望對你有所幫助！
放雞蛋多的月餅皮做法
食材主料
雞蛋2個(gè)
細(xì)砂糖125克
玉米油62克
月餅糖漿25克
無鹽黃油62克
普通面粉300克
輔料
小蘇打3克
泡打粉1克
豆沙餡1000克
步驟
1.無鹽黃油放入烤箱100度，加熱融化成液體，把雞蛋、細(xì)砂糖、玉米油、月餅糖漿放在一個(gè)盆中，用手動(dòng)打蛋器攪打拌勻，加入融化成液體的無鹽黃油，攪打拌勻。
2.一起加入普通面粉、小蘇打、泡打粉
3.攪拌均勻，用手揉成形，面團(tuán)比較軟，一開始比較粘手，后面會(huì)越揉越光，可以用少許手粉操作，面團(tuán)揉好后放入盆中，蓋膜，松弛20分鐘左右。
4.取出松弛好的面團(tuán)，分割成50g 一個(gè)，皮：餡=1:1。均勻包好后，將月餅坯放入模具中按壓成形
5.放入預(yù)熱烤箱180度，15分鐘左右即可。
小貼士
烘烤時(shí)根據(jù)不同的烤箱，烘烤時(shí)間和溫度需要自己調(diào)試
拓展：
冰皮月餅皮的做法
1、餅皮原料：澄粉（小麥淀粉）100克、糯米粉50克、牛奶150克、色拉油25克、白糖25克。裝飾：可可粉、綠茶粉、香芋色素（紫色可以用紫甘藍(lán)榨汁）
2、將澄粉、糯米粉、白糖混合，色拉油倒入牛奶中攪拌均勻。
3、將油奶混合物倒入粉中，調(diào)勻。
4、上汽后上鍋蒸15分鐘，蒸的過程中要攪拌幾次。面糊會(huì)一點(diǎn)一點(diǎn)變黏稠并慢慢凝固，等水分收干即可離火。
5、稍晾涼后，揉成面團(tuán)，分別加入可可粉、綠茶粉、香芋色素，就可做出五彩繽紛的冰皮月餅皮。（操作過程中餅皮要蓋上保鮮膜或放入容器中，以防表皮風(fēng)干。）
廣式月餅皮做法
材料：轉(zhuǎn)化糖漿85克、枧水2克（堿：水=1:4）、色拉油30克、低筋面粉130克。（我這個(gè)面皮分量可用8頭模具做8個(gè)63克的月餅）
1、準(zhǔn)備材料
2、轉(zhuǎn)化糖漿中加入枧水?dāng)嚢杈鶆颍偌尤肷陀蛿嚢杈鶆颉?/p>
3、面粉過篩后加入糖漿中。
4、用刮刀切拌均勻后用手揉成光滑的面團(tuán)；用保鮮膜包好，放入冰箱中松弛1小時(shí)即可。
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