豆腐的制作過程

關于豆腐的制作過程

　　俗話說：“二十五，做豆腐。”我總算有機會了解豆腐的制作過程了。

　　晚上，我們去外婆家吃晚飯。媽媽說：“外婆明天要做豆腐了。”我疑惑地問：“你怎么知道的？”“你看，這桶里是什么？”我不加思索地回答道：“黃豆呀，這誰不知道。”“黃豆經過一天一夜地浸泡，就可以加工成豆腐啦。那咱們明天來看一看這個豆子哥怎么成為豆腐寶寶的吧。”

　　先將浸泡好的黃豆挑到加工坊。黃豆倒入上面的漏斗口，開動機器，在機器的轟鳴聲中，隨著淡黃的漿液流進了桶里，一股清新的豆香味也竄進鼻孔。

　　外公把漿液倒進了一個大缸里，另外又加進了好多些開水，說是把這些漿液燙熟。哇哦，怎么這么眼熟？它怎么這么像豆漿？外公微笑著摸摸我的頭說：“還沒有，還有豆渣沒過濾呢。”先放置一個大盆，大盆上放著兩根木棍，再放上涼篩，涼篩上鋪上用來過濾的干凈白布，外公一瓢瓢地把燙熟的漿液舀進白布里，淡黃的豆汁就像條條小溪流進了大盆里。媽媽和外婆各拎住兩個角，不斷地翻轉搖晃著白布，里面的豆渣像一個熟睡的嬰兒，又似一個巨大的面團。外婆說里面的汁液擠干了，就行了。

　　將過濾好的豆汁放進大鍋里煮沸。外婆舀了一杯，撒上白糖，啊，美味的豆漿，堪比瓊漿玉液！再看看鍋里的豆漿，表面逐漸起了一層皮，試著撈了一下，哦，這就是豆油皮啊。

　　外公將豆漿再次倒入大缸里，咦，外公怎么把白色亮晶晶的粉末撒進去了，他要干什么呢？這個白色的粉末又是什么呢？外婆耐心地解釋道：“這是一種礦物質，叫石膏粉，集市上買的，熟豆漿加上它就可以做成豆腐啦。”當豆腦再次被外公舀出來，放在白布里過濾掉水分，像包一個大大的卡片似得包好，壓上重物。過了好半天還有汁液滴滴答答地滴落著，我等得心急如焚，終于過了漫長的一小時，打開白布，嫩嫩的白豆腐寶寶就新鮮出爐啦。

　　豆腐的制作工藝雖然古老，但是從黃豆變成了豆腐，這真是一種神奇的變化。中國雖然日新月異，但是古代文明仍然散發著璀璨的光芒！

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