花卷的制作方法
食材
主料：波蘭酵頭 130g;面粉 250g;水 90g;干酵母 1g;食用純堿 1.5g
輔料：油 適量;鹽 適量;花椒面 適量;蔥 50g
步驟
1.面團：波蘭酵頭130克，面粉250克，水90克，干酵母1克，食用純堿1.5克
2.將除純堿外的面團料倒入面包桶，
3.放入面包機，啟動和面程序。
4.攪拌成光滑面團，
5.取出，滾圓，放入大碗，發酵一夜。
6.面團長大。
7.將純堿用少許水化開，
8.加入面團中，
9.揉勻，松弛15分鐘。
10.配料：蔥50克，油適量，鹽適量，花椒面適量
11.蔥洗凈，切蔥花，備用。
12.將面團分割成7等分
13.搟成橢圓形，
14.表面抹油，
15.撒鹽，花椒面，
16.鋪一層蔥花，
17.卷起，
18.成圓柱。
19.從中間切開，成兩段。
20.每兩段疊在一起，
21.用筷子在中間壓到底，
22.將兩邊向中間捏合，
23.擺入蒸屜，醒發約20-30分鐘。
24.放入冷水鍋中，上汽后大火蒸15分鐘左右。
25.熟透熄火，揭蓋，
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