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蠶蛹的制作方法
開(kāi)邊蠶蛹的做法:
主料：蠶蛹300克 開(kāi)邊蠶蛹
調(diào)料：色拉油多一些（炸蠶蛹用）辣椒油30克 蔥段2段 蔥花20克 生姜片2片 生姜末5克 花椒粉5克 精鹽根據(jù)口味放 芝麻1大勺 辣椒絲1大勺 干淀粉20~30克
制作方法：
1、將洗好的蠶蛹放入清水中加少許鹽和蔥段姜片大火燒開(kāi)，小火煮10分鐘
2、將煮好的蠶蛹撈出控一下水，用剪刀將蠶蛹豎著剪成兩半，并去掉里面一塊黑色的贓物
3、將剪好的蠶蛹放入盆中倒入干淀粉攪拌勻，將蠶蛹粘上干淀粉，然后抖掉多余的干淀粉備用
4、將凈鍋倒入色拉油燒至油熱，程度就是放一個(gè)蠶蛹試一下，起密集的小泡泡就是合適的油溫
5、將蠶蛹炸至皮酥就可以了，里面不要太酥
6、另備一鍋燒熱放入辣椒油然后放入姜末和辣椒絲，然后倒入炸好的蠶蛹不停地翻炒1分鐘
7、撒上花椒粉精鹽芝麻和蔥花炒勻即可.
介紹
蠶蛹，也有叫做小蜂兒的，是高蛋白的營(yíng)養(yǎng)品。晚蠶砂(蠶的排泄物)、蠶蛻、蠶繭、白僵蠶(感染白僵菌病死的蠶)等，都作藥用。
蠶吐絲結(jié)繭后經(jīng)過(guò)4天左右，就會(huì)變成蛹。蠶蛹的體形像一個(gè)紡棰，分頭、胸、腹三個(gè)體段。頭部很小，長(zhǎng)有復(fù)眼和觸角;胸部長(zhǎng)有胸足和翅;鼓鼓的腹部長(zhǎng)有9個(gè)體節(jié)。顏色是咖啡色的。專(zhuān)業(yè)工作者能夠從蠶蛹腹部的線紋和褐色小點(diǎn)來(lái)判別雌雄。蠶剛化蛹時(shí)，體色是淡黃色的，蛹體嫩軟，漸漸地就會(huì)變成黃色、黃褐色或褐色，蛹皮也硬起來(lái)了。經(jīng)過(guò)大約12到15天，當(dāng)蛹體又開(kāi)始變軟，蛹皮有點(diǎn)起皺并呈土褐蠶繭色時(shí)，它就將變成蛾了。蠶蛹可以吃，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
歷史
蠶蛹(cányǒng)入饌在我國(guó)有悠久的歷史。據(jù)悉蠶蛹蒸煮入宴有1400多年的歷史。
原形態(tài)
家蠶蛾，雌、雄蛾全身均密被白色鱗片。體長(zhǎng)1.6-2.3cm。翅展3.9-4.3cm。體翅黃白色至灰白色。前翅外緣頂角后方向內(nèi)凹切，各橫線色稍暗，不甚明顯，端線與翅脈灰褐色，后翅較前翅色淡，邊緣有鱗毛稍長(zhǎng)。雌蛾腹部肥碩，末端鈍圓;雄蛾腹部狹窄，末端稍尖。幼蟲(chóng)即家蠶，體色灰白至白色，胸部第2、第3節(jié)稍見(jiàn)膨大，有皺紋。腹部第8節(jié)背面有一尾角。
性味
白僵蠶:咸、辛、平，無(wú)毒。
蠶繭:甘溫，無(wú)毒。蠶蛹:甘、平。
晚蠶砂:甘、辛、溫，無(wú)毒。
成分: 蛹含蛋白質(zhì)、脂肪油，其中主要成分是不飽和脂肪酸、甘油醋，少量卵磷脂、淄醇、脂溶性維生素等。蠶砂 (蠶屎)含有機(jī)物，其中有蛋白質(zhì)及葉綠素，并含植物生長(zhǎng)激素及組氨酸。日光照射后的蠶砂，小雞食后有鈣化骨胳的功效，或系其所含維生素D前級(jí)物質(zhì)屬于2、1-二氫化鈣醇之故。
歷史
蠶蛹(cányǒng)入饌在我國(guó)有悠久的歷史。據(jù)悉蠶蛹蒸煮入宴有1400多年的歷史。
原形態(tài)
家蠶蛾，雌、雄蛾全身均密被白色鱗片。體長(zhǎng)1.6-2.3cm。翅展3.9-4.3cm。體翅黃白色至灰白色。前翅外緣頂角后方向內(nèi)凹切，各橫線色稍暗，不甚明顯，端線與翅脈灰褐色，后翅較前翅色淡，邊緣有鱗毛稍長(zhǎng)。雌蛾腹部肥碩，末端鈍圓;雄蛾腹部狹窄，末端稍尖。幼蟲(chóng)即家蠶，體色灰白至白色，胸部第2、第3節(jié)稍見(jiàn)膨大，有皺紋。腹部第8節(jié)背面有一尾角。
性味
白僵蠶:咸、辛、平，無(wú)毒。
蠶繭:甘溫，無(wú)毒。蠶蛹:甘、平。
晚蠶砂:甘、辛、溫，無(wú)毒。
成分: 蛹含蛋白質(zhì)、脂肪油，其中主要成分是不飽和脂肪酸、甘油醋，少量卵磷脂、淄醇、脂溶性維生素等。蠶砂 (蠶屎)含有機(jī)物，其中有蛋白質(zhì)及葉綠素，并含植物生長(zhǎng)激素及組氨酸。日光照射后的蠶砂，小雞食后有鈣化骨胳的功效，或系其所含維生素D前級(jí)物質(zhì)屬于2、1-二氫化鈣醇之故。
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