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導(dǎo)語(yǔ)：許多的朋友們都知道茄子是需要使用肉來(lái)炒的。如果不用肉來(lái)炒茄子是發(fā)揮不出茄子的清香，那么許多的朋友們或許還不了解其實(shí)素炒茄子的方法，也可以體現(xiàn)出茄子當(dāng)中含有的獨(dú)特味道。有興趣的朋友們可以一起來(lái)了解一下。
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原料
1 條 長(zhǎng)茄子
1 個(gè) 紅椒
1 個(gè)青椒
4 顆大蒜瓣
0.25 小匙 細(xì)鹽
1 大匙生抽
1 茶匙 砂糖
0.5 茶匙雞精
制作方法
1、茄子切長(zhǎng)條浸泡在冷水中20分鐘。這樣即省油，又不會(huì)讓茄子變色。
2、浸好的茄子瀝干水，放入鍋內(nèi)轉(zhuǎn)小火煸炒。
3、加蓋燜煮，途中要常常翻動(dòng)以免糊底。
4、放入青紅椒，大蒜，及調(diào)料A炒到青紅椒斷生即可。
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原料: 茄子500克、花生油500克(實(shí)耗40克)、醬油25克、味精2克、精鹽3克，水淀粉10克、蔥、姜蒜各少許。
做法:
1.將茄子去皮、洗凈、切成3厘米厚的塊，每塊的一面每隔0.3厘米的刀紋，剞滿 為止，改切成3厘米寬的條，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾曬1小時(shí)待用。
2.將醬油、味精、精鹽、蔥、姜、蒜末，水淀粉、清水100克對(duì)成芡汁。
3.將炒鍋置于旺火上，入油，燒至七入成熱時(shí)放入茄子片干炸，要勤用手勺翻動(dòng)，炸至面皮焦時(shí)撈出、控凈油。
4.鍋內(nèi)油倒出、留少許底油、再回火上燒熱，放入蒜片煎黃、待出香味，倒入芡汁和茄片同燒、攪拌均勻、汁芡一稠即成。菜肴特點(diǎn): 紅亮油潤(rùn)，汁濃味美。
在日常的生活當(dāng)中朋友們介紹的素炒茄子的制作方法。在日常生活當(dāng)中建議大家要發(fā)揮自己的想象力，做出各種各樣美味的茄子，茄子中含有的營(yíng)養(yǎng)成分非常的高，而且也有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
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