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元宵節湯圓制作方法
每年的農歷正月十五是我國的傳統節日——元宵節，吃湯圓是元宵節的傳統飲食習俗。
如何制作元宵節的湯圓
元宵節，大江南北闔家團圓、共吃元宵的好時光。中國人重視傳統，看重團圓，若春節是傳統意義上的大團圓，元宵節仿佛是農歷春節最后濃墨重彩的一筆，人們盼望的“小團圓”了。
巧克力湯圓
特點：巧克力餡香濃潤滑。
原料：湯圓粉、巧克力。
調料：糖。
做法：
1.用溫水與湯圓粉一起和面，然后把面團揪成大小相等的劑子。
2.將巧克力掰成小塊，在攪拌機中打碎。
3.將劑子按扁，中間直接包入巧克力碎(根據自己的口味酌量加糖或者不加)。
4.揉成湯圓球下鍋煮熟，巧克力碎會自動融化。
廚師提示：純巧克力和果仁巧克力味道都不錯，均可嘗試。
翡翠蕓豆湯圓
特點：外表鮮綠，餡兒的味道清香。
原料：湯圓粉、菠菜、蕓豆。
做法：
1.菠菜洗凈切成1寸長的小段，焯水晾涼后在攪拌機中打成茸。
2.用湯圓粉、溫水和菠菜茸一起和面，然后把面團揪成大小相等的劑子。
3.蕓豆洗凈用高壓鍋煮爛，在攪拌機中打成茸，用干紗布過水。
4.鍋中放油，倒入蕓豆茸，加適量糖炒成泥狀，蕓豆與糖的比例約為2∶1。
5.將劑子按扁，中間包餡，最后揉成球下鍋煮熟即可。
廚師提示：菠菜焯水時間不宜過長，以免營養物質流失。
胡蘿卜蓮蓉湯圓
特點：顏色澄黃，蓮茸餡有淡淡余香。
原料：湯圓粉、胡蘿卜、干蓮子。
調料：糖。
做法：
1.胡蘿卜洗凈切小丁，放在攪拌機中打成茸。
2.用湯圓粉、溫水和胡蘿卜茸一起和面，然后把面團揪成大小相等的劑子。
3.干蓮子提前用清水泡一晚，然后用高壓鍋煮爛，用干紗布過水。
4.鍋中放油，倒入蓮茸，加適量糖炒成泥狀，蓮子與糖、油的比例約為4∶2∶1。
5.將劑子按扁，中間包餡，最后揉成球下鍋煮熟即可。
廚師提示：用高壓鍋煮蓮子時要多放水，約占高壓鍋容積的2/3為宜。
炸紅豆沙湯圓
特點：甜香脆嫩。
原料：湯圓粉、紅豆。
調料：糖。
做法：
1.用湯圓粉和溫水和面，然后把面團揪成大小相等的劑子。
2.紅豆洗凈用高壓鍋煮爛，用干紗布過水。
3.鍋中放油，倒入紅豆茸，加糖炒15分鐘，紅豆與糖和油的比例約為2∶1∶1。
4.將劑子按扁，中間包餡，最后揉成球，在鍋中炸熟即可。
廚師提示：炸湯圓時，會出現崩濺的情況，注意一定要用小火。
南瓜三鮮湯圓
特點：味道鮮咸，口感別致。
原料：湯圓粉、南瓜、豬肉、白菜、蝦仁、香菇。
調料：蔥、姜、香油、鹽、味精、胡椒粉、料酒。
做法：
1.南瓜洗凈切成小塊，放入高壓鍋煮15分鐘，過涼后在攪拌機中打成茸。
2.用湯圓粉、溫水和南瓜茸一起和面，然后把面團揪成大小相等的劑子。
3.將豬肉、白菜、蝦仁、香菇，加調料做成三鮮餡。
4.將劑子按扁，中間包餡，最后揉成球下鍋煮熟即可。
廚師提示：其他種包餃子的餡料都可以嘗試使用。
棗泥湯圓
食譜原料
糯米粉5000克，白糖1500克，熟面粉1250克，棗泥250克，大油500克。
制作方法
1.將白糖摻上大油、棗泥和1000克熟面粉搓勾。
2.再用250克熟面粉加水打成漿糊，加入餡內揉勻，用刀拍緊，切成400克餡塊備用。
3.糯米粉放入筐內，將餡塊浸水，倒入糯米粉內滾動，反復6一8次即成。
4.鍋內加水燒開，下入元宵，邊下邊用手勺將開水推轉，煮至湯圓浮起即可。
桔露湯圓
食譜原料
主料：蜜橘200克，糯米粉250克。
輔料：小麥面粉25克，櫻桃25克，桂圓肉25克，青豆25克，菠蘿25克。
調料：江米酒50克，白砂糖150克。
制作方法
1. 將無核密桔去皮，再逐瓣剔去薄皮，每瓣桔肉從中切開成2塊;
2. 菠蘿切成長、寬各1.3 厘米的薄片;
3. 桂圓肉用溫水泡5分鐘，潷去水;
4. 取小碗1只，放入白糖、玫瑰糖25克、面粉，加清水25毫升，調勻成餡子;
5. 將濕糯米粉100克搓成4個丸子;
6. 搓好的丸子放入沸水鍋中煮熟撈出;
7. 再和剩余的濕糯米粉揉勻，先搓成條，再均勻地扯成30 個坯子;
8. 做好的坯子逐個包入餡子，搓成鴿蛋形的湯圓，放入沸水鍋中煮熟;
9. 炒鍋置旺火，下清水500毫升，白糖燒開。
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