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關(guān)于清明節(jié)吃的野菜
1、清明節(jié)吃的野菜:苦菜
苦菜也有叫苦蕈菜、苣菜、敗醬等。苦菜顧名就能知其屬性是味苦性寒,清熱涼血,解毒,消腫排膿。苦菜中還含維生素C及大量鐵質(zhì),蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素B及鈣、磷等。此時食用清熱涼血,降內(nèi)熱減少因內(nèi)熱而外感風(fēng)寒的疾病。
2、清明節(jié)吃的野菜:馬蘭頭
馬蘭頭也叫馬蘭、螃蜞頭草、田邊菊等,我國大部分地區(qū)路邊及田野有生長,也有人工栽培。其含豐富的維生素C、維生素A、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵等,味辛性涼清熱解毒,涼血止血,對于口腔潰瘍、咽喉腫痛、,衄血,血痢等都有一定食療作用。
3、清明節(jié)吃的野菜:刺兒菜
刺兒菜它是菊科植物小薊的全草或根,在我國大部分地區(qū)有生長,常在路旁、溝岸、田間可見,人們常稱為小薊、薊薊菜。刺兒菜特別含生物堿、皂苷等,味甘、苦,微寒,有涼血止血,清熱解毒的功效。據(jù)報道,小薊對溶血性鏈球菌、肺炎鏈曩球菌、結(jié)核桿菌有抑制作用。
4、清明節(jié)吃的野菜:蕨菜
吃起來不僅鮮嫩滑爽,而且營養(yǎng)價值很高。富含多種維生素和礦物質(zhì),享有山菜之王的美譽。藥理實驗結(jié)果表明,蕨菜味甘性寒,入藥有解毒、清熱、潤腸、降氣、化痰等功效。
5、清明節(jié)吃的野菜:竹筍
性味甘微寒,具有清熱消痰、利膈爽胃、消渴益氣等功效。竹筍還含大量纖維素,不僅能促進(jìn)腸道蠕動、去積食、防便秘,而且也是肥胖者減肥的好食品。
6、清明節(jié)吃的野菜:清明菜
如今的清明節(jié)除了延續(xù)掃墓的習(xí)俗外,清明菜更因清明菜粑粑的淡出而鮮為人知,只有在中藥鋪中聽見它的學(xué)名“鼠曲草”時,才會被人從記憶中重新拾起。生活在鋼筋混凝土里久了,我們漸漸遺忘了前人流傳下來的習(xí)俗,也漸漸遺失了我們心中最純真的東西。
7、清明節(jié)吃的野菜:血皮菜
生長健壯,抗逆性強,基本上不受病蟲危害,無農(nóng)藥污染。其嫩枝葉做菜,質(zhì)脆嫩,具有菊科類植物的特殊清香,風(fēng)味獨特。民間認(rèn)為紫背菜有涼血、去虛火的功效,是一種有益于人類健康保健蔬菜。
清明過后采摘和食用野菜的需注意幾點
1、路邊的野菜莫亂采
采野菜要選對地方,不要選公園、路邊或者污水旁的野花,因為這些地方的野菜被污染的可能性大,吃后會影響人體健康。建議:采野菜要遠(yuǎn)離廠礦附近、耕地旁、果樹下、馬路邊,最好能去樹林里采集,這樣才能盡可能吃到?jīng)]污染的野菜。
2、野菜并非越苦越清火
不少的人覺得苦能清火,越苦的野菜清火的作用越大,故比較青睞苦味野菜。營養(yǎng)專家表示,這個想法是錯誤的,雖然苦味野菜具有性涼的特點,從中醫(yī)上說是具有清火、解毒、涼血的作用,但是多食傷害脾胃,影響代謝,建議苦菜生吃為佳。
3、野菜咋吃才健康
最好采用蒸、做湯或做餡等方法食用。因為野菜所含草酸比較大,它被吸收后會與血液中的鈣結(jié)合形成草酸鈣,可能沉著于泌尿系統(tǒng)及膽道,引起腎結(jié)石和膽結(jié)石。這樣的野菜最好在沸水中燙一會兒再食用。許多野菜,如山蒜有微毒,采挖回來后要在水里浸泡兩個小時以上再食用,以免中毒。
食用野菜注意事項
1、腸胃敏感的人要少吃
野菜多為寒涼性,脾胃虛弱和慢性腸炎的人,最好不要多吃。即使是正常體質(zhì)的人,野菜吃多了也會造成脾寒胃虛等癥。雖然野菜對“降火”和提高免疫 力有一定幫助,但也不是任何人有“熱”有“毒”需要清理。實火旺,臉上長痘、口舌生瘡、口臭、急躁、大便干等癥狀可以多吃點,以瀉火氣。像馬齒莧、野芹 菜等野菜中含有過敏物質(zhì),過敏體質(zhì)的人吃的時候需要謹(jǐn)慎。
2、野菜至少要泡兩小時
醫(yī)生表示,有的市民在挖到野菜之后會迫不及待地放到嘴里常常鮮,“這其實很危險。因為有的野菜不常見,萬一有毒那危害就大了。即便是在市場上買到的野菜,也都應(yīng)該先用傳統(tǒng)的方式處理一下,至少在清水中浸泡兩個小時。”
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