茨菇豬蹄的家常做法

茨菇豬蹄的家常做法

　　1.這是新鮮茨菇實體。

　　2.準備好食材：茨菇刮去包衣、表面上的色斑，熟豬蹄已經(jīng)處理好。處理辦法請參考：《冰鮮豬手的挑選及前期處理》http://group.haodou.com/topic-483445.html

　　3.大火燒鍋至5分熱，改中小火，下花生油、冰糖，炒出糖色后，改大火將姜片、蒜子爆香。

　　4.下豬蹄翻炒均勻。

　　5.再下鮑魚汁炒勻后，沿鍋邊濺入料酒快速翻炒均勻。

　　6.然后將清洗干凈的茨菇拍成像豬蹄大小般的碎塊。

　　7.將茨菇碎塊放入鍋中炒勻。

　　8.加入沒過食材的開水、山楂片，大火煮開后，改中小火燜煮35分鐘。

　　9.此時已經(jīng)收汁過半，加入鹽調(diào)味。

　　10.然后將它連帶湯汁一起移入砂鍋中，繼續(xù)大火收汁至原來的1/3，即可出鍋。

　　11.出鍋，稍加整理，即成。

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