元旦到青海旅游必吃的美食有什么

元旦到青海旅游必吃的美食有什么

　　元旦到青海旅游必吃的美食有什么——手抓羊肉

　　為高原各族人民的一種獨特的風味吃法。手抓羊肉有清蒸、紅燒之分，羊肉塊比內地的肉塊要大1-2倍，佐料及做法與內地相似。大通的手抓羊肉一般是就地宰殺，剝皮入鍋，只須1支煙的功夫，一大盤熱氣騰騰的手抓羊肉已端上待客。羊肉塊大、肉厚，上插鋒利藏刀，主隨客便，愿吃哪塊，自己用刀割吃，不用筷子，只用手抓。手抓羊肉肉赤膘白，肥而不膻，色澤誘人，雖然調料極其簡單，只有一點椒鹽，卻也別具風味。

　　元旦到青海旅游必吃的美食有什么——雜碎湯

　　雜碎是經煮熟的牛羊的頭、心、肺、腸、胃、四蹄等部件，俗稱“下水”。經營者一般為回民，當東方微顯晨曦時開始營業，上午9時前關門。雜碎鋪門前有紅紙燈籠高掛，引人注目。吃雜碎的人講究起早，認為早起“雜碎品種全，清湯釅，抗寒保暖延壽年”。品種全，指羊牛五臟頭蹄俱全，可以任意挑選自己喜食的部件;清湯釅，指原汁湯，摻水少;起早，指運動對身體的補益。

　　元旦到青海旅游必吃的美食有什么——清蒸牛蹄筋

　　清蒸牛蹄筋是青海特色菜肴之一，在清真飯館里被列為地方風味菜。此菜淡嫩不膩，質地猶如海參，頗有高原鄉土味，在內地很難吃到它。俗話說：“牛蹄筋，味道賽過參”。

　　元旦到青海旅游必吃的美食有什么——酸奶

　　這里所說的酸奶，不是我們常喝的那種工廠加工出來的，而是當地回族人民自己加工自制的酸奶，是盛在小碗中，并在碗口蓋上一塊小玻璃，然后回族人民自己擺在街頭上賣的那種。這種自制酸奶味道絕對正宗、口味絕對賽過其它所以品牌的酸奶。

　　元旦到青海旅游必吃的美食有什么——甜醅

　　將莜麥或青稞(去外皮)簸凈，清水洗去雜質，入鍋煮熟(表層開口)，瀝出涼冷，加入甜醅曲和勻，裝進壇中密封，保持恒溫(15℃上下)，經3～5天發酵，開壇食用，醇香、清涼、甘甜，夏能清心提神，冬則壯身暖胃。

　　元旦到青海旅游必吃的美食有什么——焜鍋饃

　　它是青海農業區和半農半牧地區人們的面食品。焜鍋饃，其制法是，在普通發面里卷進菜籽油，抹上紅曲、姜黃、香豆等民間食用色素，再層層疊疊地卷成面團，揉成和焜鍋大小相似的圓柱狀，放入焜鍋內，然后將焜鍋埋入用麥草為燃料的爐膛或炕洞內的火灰里。烙出的饃饃，外脆內軟，香氣撲鼻。

　　元旦到青海旅游必吃的美食有什么——尕面片

　　尕面片是青海人面食中最普遍而又很獨特的家常飯。這種面片不是用搟面杖搟出來的，而是用手揪出來的。尕面片，又叫面片子。將揉好的軟面先切成粗條，叫“面基基”。然后用潮毛巾蓋上片刻(此時稱“回面”)。“回”好后，拿入手中，用手指捏扁、揪斷，每個大約手指寬，投入沸水中，煮熟可食。由于面片小，故叫“尕面片”。

　　元旦到青海旅游必吃的美食有什么——釀(rang)皮

　　釀皮是青海地方風味濃厚的傳統小吃。其制作方法是，在麥面中摻和一定量的堿面，用溫水調成硬性的面團，幾經揉搓，等面團精細光滑，再放到涼水中連續搓洗，洗去淀粉，直到面團成蜂窩狀的軟膠樣時為止。這軟膠樣的面團煮熟后稱作面筋。剩下的面糊待水沉淀后，倒出浮水，將沉淀面糊舀在鋪有棉布的蒸籠中蒸熟，取出，吃時須切成長條，綴以面筋數片，澆拌上調料即可。

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