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            家常毛血旺的做法

            時間:2022-07-03 10:31:24 美食 我要投稿

            家常毛血旺的做法

              家常毛血旺的做法?相信很多人都想知道吧?以下是小編為您整理的家常毛血旺的做法相關資料,歡迎閱讀!

              家常毛血旺的做法1

              主料:鴨血(白鴨)(500克)、黃豆芽(150克)

              輔料:鱔魚(100克)、豬肉(肥瘦)(100克)、火腿腸(150克)、黃花菜(50克)、木耳(水發)(50克)、萵筍(100克)。

              調料:大蔥(50克)、鹽(3克)、辣椒(紅、尖、干)(15克)、花椒(5克)、料酒(10克)、味精(10克)、植物油(50克)、辣椒、麻椒等。

              極品毛血旺是在此基礎上加以改進加入了海參、毛肚、鱔魚肉、黃喉片、午餐肉片。

              做法一

              1、將辣椒、花椒、豆瓣醬、姜、蒜、色拉油放入鍋中,用小火煸炒香,加湯熬制后,撈出渣,然后放入味精、白糖、醋等調料。

              2、將主輔料切片、改刀、飛水,加入熬好的紅湯汁內,燒開后裝入盛器,撒入蔥花。

              3、將色拉油燒熱,放入花椒、辣椒,熗出香味,迅速澆在上面即成。

              做法二

              1、 將鴨血切成條塊,入沸水氽煮后撈出;

              2.、黃豆芽切去須根;

              3、火腿腸切成大片,豬肉(肥瘦各半)切成片,萵筍頭切成條;

              4、黃花抽去睢蕊,干辣椒切節;

              5、火鍋底料用水化開,放入鍋內燒沸熬味;

              6、下精鹽、味精,放入血旺、鱔片、火腿腸、肉片、黃豆芽、水發木耳、大蔥及各種蔬菜共煮;

              7、等黃豆芽斷生后起鍋轉入盆內;

              8、 炒鍋置旺火上,倒油燒至六成熱,放入辣椒節炸呈棕紅色,下花椒炸香,淋在盆內上桌。

              做法三

              原料:鴨胸肉,豬心,豬肚,火腿腸,香菇,海白菜,黃豆芽,大蔥,泡辣椒,干辣椒,牛油,香油,花椒,味精,雞料

              制作:

              1、將鴨血旺切成一字條形,將雞胸肉,豬肚,豬心火腿腸切成片,將香菇切成片,海白菜,芹菜切成節待用。

              2、炒鍋放置旺火上,加入少許油將海白菜,芹菜,大蔥節,黃豆芽炒熟,放入味精,加少許香油,起鍋裝碗內做碗內做底用。

              3、將炒鍋放置旺火上,將雞胸肉,豬肚,豬心,火腿腸放炒鍋內加泡辣椒,干辣椒會炒至香,加入少許鮮湯,然后放入牛油,香油,味精,雞精起鍋后盛入炒好做底用的輔料上即成。

              做法四

              主料:鴨血1塊,鱔魚1條

              輔料:黃豆芽300克,黃喉200克 ,牛肚200克,午餐肉200克 ,生菜(花葉250克 ,苦苣250克)

              調料:食鹽5克,花椒5克,干辣椒20克,料酒15毫升,大蔥1段,植物油45毫升,高湯800毫升

              做法:

              1、將鴨血和午餐肉切成1cm厚、4cm見方的小片。鱔魚宰殺干凈后,清水沖洗干凈,再切成5cm長的小段。白百葉洗凈,切成梳子形的細絲。黃喉切成5cm長小段。

              2、黃豆芽掰去根部洗凈。干辣椒用剪刀剪成1cm寬的`小段。大蔥切斜絲待用。小蔥洗凈切碎。

              3、鍋中放入適量熱水,大火燒沸后放入鴨血片、鱔魚段、黃喉段和白百葉絲汆煮約2分鐘,汆去雜沫,撈出瀝干水分。

              4、苦苣,生菜洗干凈放入盆底,鍋中放入1湯匙(15ml)的油,待燒至五成熱時放入大蔥絲爆香,隨后放入黃豆芽和鹽1/2茶匙(3g)翻炒約3分鐘,再盛入盆中作底菜。

              5、將重慶火鍋底料放入鍋中,大火炒化后調入紹酒和雞湯,燒沸后放入鴨血片、鱔魚段、黃喉段和白百葉絲,午餐肉,再次燒沸后繼續燒煮5分鐘,然后盛入盆中。

              6、把余下的油(2湯匙,30ml)倒入鍋中,待燒至四成熱時,將干辣椒小段和花椒放入,轉小火慢慢炸出香味,最后淋入盆中,撒入青蒜碎即可。

              家常毛血旺的做法2

              主料:鴨血(白鴨)(500克) 黃豆芽(150克) 輔料:鱔魚(100克) 、豬肉(肥瘦)(100克) 、火腿腸(150克) 、黃花菜(50克) 木耳(水發)(50克) 、 萵筍(100克) 。調料:大蔥(50克) 、鹽(3克)、 辣椒(紅、尖、干)(15克) 、花椒(5克) 、料酒(10克) 、味精(10克) 、植物油(50克) 。

              極品毛血旺是在此基礎上加以改進加入了海參、毛肚、鱔魚肉、黃喉片、午餐肉片。

              調料:辣椒、麻椒等。

              做法:

              將辣椒、花椒、豆瓣醬、姜、蒜、色拉油放入鍋中,用小火煸炒香,加湯熬制后,撈出渣,然后放入味精、白糖、醋等調料。 將主輔料切片、改刀、飛水,加入熬好的紅湯汁內,燒開后裝入盛器,撒入蔥花。 將色拉油燒熱,放入花椒、辣椒,熗出香味,迅速澆在上面即成。

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