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地三鮮的家常做法
地三鮮是日常生活中很常見的一道菜，它是由茄子、土豆、青椒這幾樣蔬菜烹炒而成，蔬菜的營養豐富而全面，這道菜也是很被人們認可的，它做法簡單方便，口味也可以在細節中根據自己的口味隨意改變，地三鮮的做法也有好多種 ，下面我就給大家介紹幾個簡單上手的家常地三鮮的做法。
少油地三鮮
主料：茄子 土豆 尖椒
輔料：醬油 鹽 糖
步驟
1.茄子、土豆切滾刀塊、尖椒切片。
2.茄子塊上撒一勺鹽，抓勻后放20分鐘。
3.鍋子燒熱后放油，放入土豆塊煎至微微變黃。
4.放入茄子塊。
5.炒到茄子和土豆變成金黃色，撈出備用。
6.此時鍋中仍有少量油，把尖椒直接放進去，炒到斷生。
7.放入茄子和土豆，翻炒一分鐘。
8.放入醬油、糖和鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。
醬香地三鮮
主料：茄子 土豆 青椒
輔料：植物油 香醋 紅燒醬油 白糖 豆瓣醬 淀粉 蔥 姜 蒜
步驟
1.準備茄子、土豆、青椒。
2.姜切絲、蔥切丁、蒜整個拍碎待用。
3.茄子去皮洗凈切成三公分見方的小塊。(茄子皮的營養豐富，富含獨特的維生素P。但無奈現在農藥打得太厲害了，所以我去了皮。)
4.土豆去皮洗凈也切成三公分左右見方的小塊。
5.先把切好的土豆放入微波爐高火波2分鐘至6成熟。(這樣就可以省去了油炸的步驟，減少了油脂的攝入量)。如果沒有微波爐，也可以先放入水中煮至半熟，撈出控水后待用。
6.這是波好的土豆。
7.鍋置火上加入色拉油。油溫7成熱時，放入姜絲、蔥花、蒜炸香。
8.接著放入茄子翻炒。
9.茄子略變色時放入土豆翻勻。
10.接著加入少許香醋，這樣可以提鮮，并避免茄子煮粘。
11.接著再加入適量的紅燒醬油翻勻。(普通醬油也可以)
12.再加入少許白糖提鮮。
13.這時可以加入六月鮮豆瓣醬。(如果沒有，其他的豆瓣醬也可以)翻勻。
14.再加入少許水略燉煮2分鐘即可。因為土豆已基本熟了，而茄子變軟后也基本熟了。這時的燉煮為了更好地入味。
15.茄子熟后加入青椒翻幾下。
16.最后再加入少許水淀粉勾薄芡即可出鍋裝盤。
營養豐富的家常地山鮮做好了，做法是不是像我說的一樣簡單上手呢，而且這道菜也是很下飯的一道菜，當家人胃口不好的時候不如來做一道家常地三鮮哦，看見這色香味俱全的美味，相信他們一定會胃口大開的。
地三鮮的選材
土豆
土豆是地熱能、多維生素和微量元素的食物，不僅是理想的減肥食品，還能治療便秘胃痛、消化不良、皮膚濕疹等病癥，是胃病和心臟病患者的優質保健食品。
茄子
茄子皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他任何蔬菜都不能比的。維生素P能軟化微血管，防止細小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血等病癥治療都有很好的輔助效果。而茄子中所汗的維生素C和甘草甙，具有降低膽固醇的功效。
青椒
青椒中含有的維生素C遠遠高于番茄，其中辛辣刺鼻的辣椒素，能增強食欲、促進消化。辣椒中還含有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血和血管脆弱都有輔助治療作用。
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