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炒香干的家常做法湘菜

時間：2022-07-03 06:55:28 美食我要投稿

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炒香干的家常做法湘菜

　　在日常生活中，炒香干的家常做法都有哪些呢？以下是小編收集的相關信息，僅供大家閱讀參考!

　　青椒炒香干

　　材料：青椒、香干、蔥姜蒜、鹽、糖、生抽、香醋、雞精、香油

　　做法：

　　1、青椒和香干洗凈切條；

　　2、炒鍋倒油爆香蔥姜蒜；

　　3、倒入香干翻炒均勻；

　　4、加入醬油，糖；

　　5、再加少許鹽翻炒均勻；

　　6、放入青椒絲翻炒；

　　7、淋入香醋加少許雞精；

　　8、最后淋入香油；

　　9、翻炒均勻關火。

　　芹菜炒香干

　　材料：芹菜、香干、姜末、蒜末、蔥花、花生油、胡椒粉、醬油、鹽、雞精

　　做法：

　　1、香芹去掉葉子洗干凈切段，香干切成條、紅尖椒切圈；

　　2、鍋內放植物油燒熱，放入香干炒至微微焦黃；

　　3、再放入香芹一同翻炒；

　　4、香芹稍炒軟時放入紅尖椒；

　　5、放適量鹽調味；

　　6、放入適量醬油調色，翻炒均勻即可出鍋。

　　炒香干怎么做好吃

　　炒香干人人都會做，但是要把它變成自己的拿手絕活也不是一件簡單的事情。很多時候，做事情時講究技巧才能事半功倍，那么，炒香干有哪些技巧能讓它變得更好吃呢？

　　首先，我們要選擇有優質的香干作為原料，優質的香干是乳白色或者淡黃色的，質地細嫩，表面稍有光澤；形狀整齊，按下去有彈性，擠壓后也無液體滲出；聞起來氣味清香，滋味純正，咸淡適中。購買時如果發現香干的表面發粘，并且能聞到明顯的餿味、腐臭味就千萬不要購買了。

　　此外，買回來的香干最好先放在水里浸泡一段時間，除去它表面的雜質，并且能把香干里面的鹽分稀釋掉一些。由于香干本身是咸的，所以我們在炒的時候不要放太多鹽，以免炒出來的菜過咸。

　　炒香干的營養價值

　　炒香干的主料是香干，而香干說白了就是豆腐干，是一種黃豆制品，所以香干含有豆類食物的大部分營養，那么，香干的營養價值究竟有哪些呢？

　　據檢測，每100克可食用的香干中包含有蛋白質15.8克，脂肪7.8克，碳水化合物5.1克，鈣299毫克，鎂88毫克，磷219毫克，鈉234毫克，鉀99毫克，維生素E15.85毫克等等。由此可知，香干是一種含有豐富的蛋白質、維生素、鈣、鐵、鎂、鋅等營養元素的食品，營養價值是比較高的。

　　此外，香干中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，有預防心血管疾病、保護心臟的食用功效，常吃香干可以及時補充人體所需的蛋白質與鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育。

　　炒香干的禁忌人群

　　正常來說，美味的炒香干是很多人都可以放心食用的。不過凡事都有例外。香干雖然是豆制品，但它并不等同于黃豆，它是黃豆加工而成的，在加工的工程中加入了較多的鹽分，所以香干含有的鈉元素比較高，因此較為肥胖者、糖尿病人或者其他慢性病如高血脂患者最好慎食。

　　香干中植物蛋白在人體內經過代謝變化，最后大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。但如果攝入過多的植物性蛋白質，勢必會使體內生成的含氮廢物增多，引起不同程度的疲倦、瞌睡等問題，嚴重者還會加重腎臟的負擔。所以腎臟病者、缺鐵性貧血患者尤其要少食香干。

　　另外，香干性偏寒，脾虛胃寒者，易出現腹瀉、腹脹、痛經的女性朋友也不宜食用過量。

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