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卷心菜酸的家常做法
一、卷心菜炒粉絲
食材準備：五花肉、卷心菜、粉絲、紅椒、蔥、姜、蒜、干辣椒、料酒、調(diào)味品
制作步驟：
1、將包菜洗凈切絲，粉絲泡軟，五花肉切薄片，蔥蒜切片、姜切絲、紅辣椒切丁備用。
2、炒鍋放多一點的油，放入肉片，炒上幾分鐘，然后放干紅椒、蔥姜蒜爆香。
3、在鍋里加入老抽、料酒略炒后再放入包菜繼續(xù)翻炒。
4、將包菜炒到變軟稍出水時，下粉絲翻炒，并根據(jù)個人口味加鹽調(diào)味。
5、不停翻炒直到粉絲變軟，加入紅椒丁翻炒即可。
二、爆炒卷心菜
食材準備：卷心菜、花生油、干辣椒、蔥、姜、調(diào)味品
制作步驟：
1、將卷心菜洗凈，撕成大片；蔥姜切末備用。
2、熱鍋里放入花生油，將干辣椒爆香，再放入蔥姜末爆鍋。
3、在鍋里加入卷心菜，翻炒幾下，再加入醋、白糖、鹽、味精，炒勻即可。
三、培根炒卷心菜
食材準備：卷心菜、培根、蒜瓣、干辣椒、調(diào)味品
制作步驟：
1、卷心菜洗凈切塊，蒜瓣切末備用。
2、在卷心菜上放入適量的鹽，并拌勻。
3、平底鍋開中火下培根，煎到出油。培根香氣出來即可撈出。
4、鍋中油留著，放入蒜末和干辣椒炒香，再下卷心菜翻炒，并下培根，開大火快速翻炒。 ...
卷心菜的營養(yǎng)價值
卷心菜是一道家常蔬菜，可稱為圓白菜或包菜等。卷心菜和大白菜一樣產(chǎn)量高、耐儲藏，是四季的佳蔬。雖看似普通，但實際上卷芯菜的營養(yǎng)價值很高。德國人甚至認為，卷心菜能治百病，它才是菜中之王。西方人用卷心菜治病，其實就像我們用蘿卜治病一樣常見。
卷心菜的營養(yǎng)價值：
1、卷心菜含有豐富的葉酸，而葉酸對胎兒畸形和巨幼細胞貧血有很好的預(yù)防作用，因此，孕婦及貧血患者應(yīng)多吃些卷心菜。
2、卷心菜的營養(yǎng)價值與大白菜旗鼓相當，但卷心菜中維生素C的含量比大白菜還要高出一倍左右。此外，卷心菜還富含鉀，而圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等，總體而言，它的維生素含量比番茄多出3倍。
3、圓白菜中所含的維生素U，對胃潰瘍有著很好的治療作用，能加速創(chuàng)面愈合，是胃潰瘍患者的有效食品。
但是，卷心菜和其他芥屬蔬菜都含有少量致甲狀腺腫的物質(zhì)，可以干擾甲狀腺對碘的利用，可能形成甲狀腺腫。
卷心菜的致甲狀腺腫作用可以用大量的膳食碘來消除，如用海魚、海藻等海產(chǎn)品或者碘鹽等來補充碘。
卷心菜可以生吃嗎
不少蔬菜都可以生吃，但是一些特殊的蔬菜如白菜，生吃是很容易生病的，那么卷心菜可以生吃嗎？
答案是可以。從營養(yǎng)學(xué)上面來看，生吃卷心菜更容易吸收營養(yǎng)，并且熱量也更低。卷心菜在加熱過程中，其中的維生素及礦物質(zhì)會隨著水分的流失而流失，所以我們更建議生吃。
那么卷心菜怎么生吃呢？方法很簡單，我們可以將卷心菜洗凈之后做成涼拌菜，或者是做蔬菜沙拉，還可以用來榨蔬菜汁。如果不能吃生冷食物的，可以稍稍加熱，但是不要加熱太久，以免營養(yǎng)的流失。
卷心菜要如何挑選
想要充分感受卷心菜的美味和吸收卷心菜的營養(yǎng)，那么選購新鮮的卷心菜就十分的有必要的。而接下來我們要說的，就是卷心菜如何選購的問題，有興趣的可以一起來看看哦！
1、看外表。購買卷心菜的時候，必須要挑好看的，也就是表面光滑，沒有傷痕也沒有蟲洞的，更沒有化肥痕跡的。
2、看顏色。新鮮的卷心菜顏色是很鮮綠色，我們常見的卷心菜多為綠色與白色混雜在一起的，喜歡吃嫩葉的可以挑綠色部分多一些的；喜歡吃菜邦的可以選擇白色部分比較多的。
3、掂重量。像卷心菜這樣的，我們要挑選比較沉的會好一些，這說明它的水分很足，夠新鮮。
4、看根部。在挑選卷心菜的時候，我們還要注意看卷心菜的底部白色的部分，必須是干凈的，而且很緊實的。
5、看硬度。新鮮的卷心菜因為分量足所以比較硬，如果看起來很軟綿綿的，就說明沒什么水分了。
寶寶可以吃卷心菜嗎
卷心菜是營養(yǎng)很豐富的蔬菜之一，并且口感也出奇的好，那么寶寶可不可以吃卷心菜呢？答案是可以！
卷心菜中的維生素和礦物質(zhì)含量都很多，尤其是維生素C和鈣質(zhì)，這些營養(yǎng)素在寶寶的生長發(fā)育過程中起到了不可磨滅的作用。
并且，卷心菜還能夠促進人體的物質(zhì)代謝、提高人體免疫力，能夠幫助寶寶抵御一些疾病的侵襲，比如感冒等。
另外，卷心菜還還具有美容的作用，能夠讓肌膚變得更有彈性，寶寶常吃可以讓皮膚更滑更嫩。
需要注意的是，給寶寶吃卷心菜的話，一定要盡可能的切碎一點，不然會加重寶寶的腸胃負擔。
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