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酸豆角肉沫的家常做法
酸豆角肉沫的家常做法有哪些做法呢？讓我們一起來看看！
酸豆角肉沫的家常做法（一）
主料：豆角
輔料：花椒，鹽，肉末，蒜末
做法
1、鍋里放水加花椒和鹽煮開，放涼。
2、豆角適量，洗凈切段，用廚巾吸干水份或者完全晾干（如果有大壇子，整條豆角淹也可以）。
3、泡菜壇洗凈晾干。把涼的花椒鹽水和豆角放進壇子，水要沒過豆角，但不要加滿，盡量占3/4壇子空間。
4、加點高度白酒，喜歡吃辣的放點干辣椒。
5、最后用干凈的水密封壇口，放置陰涼通風處4--5天。
6、吃的時候加點肉末和蒜末，炒熟了再吃。
酸豆角肉沫的家常做法（二）
1.酸豆角放在清水中浸泡20分鐘洗凈，用手攥干后切成小粒
2.肉餡放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均勻后腌制5分鐘。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段兒
3.鍋中倒入油，大火加熱待油7成熱時放入肉餡，迅速炒散至肉變色變熟后撈出
4.鍋中繼續倒入一些油，大火加熱待油4成熱時，放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分鐘以上
5.放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均勻后繼續炒2分鐘，淋入香油即可
延伸閱讀
酸豆角做法
材料：豇豆
調料：鹽、蒜、鮮辣椒
酸豆角的做法步驟：
1、豇豆，和辣椒洗凈控水后，切丁。
2、將食鹽撒入其中攪拌均勻。
3、將攪拌均勻的豇豆放入密封罐中室溫密封保存。
4、放置三天后可食用。
酸豆角的小貼士：
1、食用器皿無油無生水。
2、豇豆要選那些細細的無豆粒鼓比較好。
3、一般北方夏季放置3天會比較好，總體發酵時間不能超過一周。
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