醬雞肝的家常做法

醬雞肝的家常做法

　　醬雞肝味道鮮嫩，配飯吃十分香口，是一道非常常見的家常菜。雞肝能補充維生素B2，它是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細胞增殖及皮膚生長中發(fā)揮著間接作用，可以幫助我們排除體內的毒素。下面是小編整理的相關內容，歡迎大家閱讀參考！

　　方法一

　　原料：

　　鮮雞肝500克、醋、大料、香葉、蔥、姜、糖、黃醬、醬油、蒜瓣

　　醬雞肝做法：

　　1、用冷水浸泡2-3小時，并在中間換兩次水，以溶解肝中可溶的有毒物質，做動物肝臟菜肴之前，最好都用冷水將其浸泡，因為動物肝臟雖營養(yǎng)價格高，但其中貯存的有毒物質也不少，經水浸泡，可以除去一部分可深于水的有毒物；

　　2、將雞肝撈出，再沖兩遍，然后放入砂鍋中，加1小勺醋中火燒開轉小火，加大料，香葉，蔥，姜，糖，黃醬及少量醬油調色，微火燉一小時；

　　3、加大蒜瓣若干粒，繼續(xù)加熱10-15分鐘，停火，調鹽，鍋內存放自然冷卻后裝入保鮮盒放入冰箱隨吃隨取。

　　方法二

　　原料：

　　新鮮雞肝500g、八角適量、鹽適量、桂皮適量、老抽1湯匙、生姜適量、肉桂適量、莨姜適量、紅辣椒3個

　　醬雞肝做法：

　　1、雞肝擇洗干凈，去除筋膜等，用涼水浸泡2小時。

　　2、醬雞肝用的主要調料。

　　3、鍋里坐水，倒入雞肝大火煮開。

　　4、撈出焯過水的雞肝，放入砂鍋，加足夠的清水。

　　5、放入所用的調料，大火煮開后改小火。

　　6、小火煮30分鐘后，倒入老抽，用小火煮1小時。

　　7、根據口感加入適量精鹽，再煮10分鐘即可關火。晾涼后，盛到干凈的容器里即可。

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