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萊餅的家常做法
萊餅的家常做法篇一
做法一
材料：面粉150g，色拉油適量，食鹽3克，豬油10克，水90克
1、面粉、鹽、豬油和冷水全部混合，揉至光滑，面團分割成兩份，表面抹上色拉油防粘，放在室溫下松弛30分鐘；
2、松馳好后用手先將面團延伸成細長面皮，再用搟面杖搟薄，均勻地刷上色拉油，將薄面皮兩邊對折粘合，用手將薄面皮輕輕地延展拉長；
3、然后將面皮慢慢地卷成螺旋狀，表面刷少許油再松馳30分鐘；
4、松馳好后將面坯慢慢壓平，搟開，電餅鐺（或平底鍋）刷油預熱，將面坯放入，烙至兩面金黃；
5、取出后放在吸油紙上，趁熱用雙手拍松即可。吃的時候卷入自己喜歡的內餡和醬料即可。
做法二
材料：高筋粉，黃油，雞蛋，鹽，味精
1、取500克面粉加入一個雞蛋、25克黃油、250克水，揉制成面團后醒發15分鐘備用；
2、將面團取出搓成長條，撒少許薄面，搟成長方形的薄片狀，依次刷一層食用油、一層黃油，對折后分別再刷兩次油，再次對折成長條；
3、將面拉起兩邊扯長后從一頭卷起成盤，再搟制作成薄厚均勻的圓餅，放入平鍋中煎至兩面金黃即可。
做法三
材料：中筋面粉240克，開水半杯，冷水半杯，鹽適量，豬油或者色拉油6大匙
輔料：雞蛋2個，火腿2片，培根2片，生菜2片，番茄醬20克，色拉醬20克，香辣醬20克
1、將面粉放入容器，加溫水，邊加邊攪拌，拌均勻成雪花狀，然后加水揉成面團，案板撒面粉，繼續揉面至表面光滑，然后用保鮮紙包好靜置30分鐘時間；
2、面團分好每個125克左右。搟成方形大薄片，刷一層薄油；
3、將面皮如折扇子般折疊成一條長條；將長條卷起來，盤成一個圓形，面團靜置10分鐘后按扁；
4、平底鍋放少量的油，小火加熱，把餅放入中火煎烙，同時要拍打擠壓餅面，一面煎成金黃在煎另一面，這個時候可以調整餅的大小和厚度；
5、煎好后，可以用2個搟面杖將餅拍松，也可用鏟子鏟一下即可。
萊餅的家常做法篇二
主料
面粉適量
糯米粉適量
方法/步驟：
把香菜和香蔥洗干凈并且切碎備用
將面粉和糯米粉加入盤子，加入溫水用攪拌器或者小匙進行攪拌，攪拌均勻使面粉融化變成面糊
把雞蛋用另外一個容器搗爛并倒入面糊里面，攪拌均勻，并放入蔥花香菜再攪拌均勻
把面糊調好，用小勺子把其放到燒好的油鍋里面進行油煎
在油鍋用小火煎到滋滋響聲就把鍋里的油餅翻轉繼續煎直到金黃色，待兩面都呈現金黃色，整個油餅都變顏色可判斷油餅已熟可上鍋
享受做好的蔥油餅
不喜歡太糯的話可以不加糯米粉
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