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平菇做法大全家常
平菇做法有哪些?下面小編為大家?guī)砥焦阶龇ù笕页＃瑑H供參考，希望能夠幫到大家。
平菇做法篇一：
用料
主料
平菇300克 五花肉150克
輔料
洋蔥半個 紅椒1個
調(diào)料
色拉油 適量 食鹽 適量 蔥 2段 姜半塊 料酒適量 生抽適量 白糖少許
做法
1.平菇剪去根部，分成小朵
2.沖洗后瀝干水分，大朵的撕開
3.五花肉切片、姜和洋蔥切絲、紅辣椒和大蔥切段備用
4.起油鍋，小火煸炒花肉至金黃，取出肉片
5.下入洋蔥絲和姜絲爆出香味
6.下入蘑菇大火翻炒，烹入料酒和生抽，加一點點糖調(diào)味
7.下入蔥段和紅椒段，翻炒幾下
8.用鹽調(diào)味，起鍋前，下入炒好的肉片兜勻
烹飪技巧
1、大朵的蘑菇可以撕成幾片;
2、不喜歡生蘑菇的味兒，或者是蘑菇不是很嫩很新鮮的，可以提前焯一下水，然后迅速過涼水，然后擠干水分備用;
3、帶點肥肉炒出的蘑菇更香，我喜歡花肉炒出的原味肉渣香，所以把炒好的肉盛出，最后一步放入，這個因人而異;
4、嫩蘑菇下鍋后，只需急火爆炒一小會兒，調(diào)好味后馬上出鍋，這樣炒出的`蘑菇才會保持脆嫩的口感。
選擇什么樣的平菇，歡迎大家補充哈：
1、新鮮的平菇表面，就像觸摸涂過保濕霜的皮膚，濕潤有彈性;
2、菌蓋的邊緣較圓整，不裂口;
3、菌柄和菌蓋背面無水分;
平菇做法篇二：
用料
主料
萵筍2根 平菇250克
輔料
胡蘿卜半根
調(diào)料
色拉油 適量 食鹽 適量 黃酒 適量 白糖 少許
做法
1.萵苣、胡蘿卜去皮，切片
2.平菇入淡鹽水浸泡10分鐘，撕成小片
3.坐鍋熱油，放平菇炒，加鹽和黃酒，炒軟盛出備用
4.另起油鍋，放萵苣和胡蘿卜稍炒，放少許鹽
5.把平菇放入鍋中
6.炒勻，放一點點糖出鍋(糖很少，吃不出甜味為準(zhǔn))
烹飪技巧
蘑菇都有鮮味，所以做這道菜不用放味精了，但放一點點糖，可以適當(dāng)?shù)跻幌迈r，還可去除萵苣中的澀味。
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