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燉豬排的家常做法

時間：2022-07-01 12:16:36 美食我要投稿

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燉豬排的家常做法

　　豬排其實就是一整塊的豬瘦肉，吃起來很爽，那么好不好做呢?由于豬排要經過蒸煮和油炸，可以說還是比較麻煩的，不過吃貨就要不懼困難，讓我們一起來做美味的豬排吧!

　　準備材料：豬排、香蔥、姜、生抽、老抽、醋、糖、料酒、雞精、淀粉

　　做法：

　　1、將豬肋排切成小塊，洗凈后焯水，把浮沫沖洗干凈;

　　2、把處理好的豬肋排放進高壓鍋中，加入適量清水，放入料酒、蔥結、姜片，煮至高壓鍋出氣，隨后轉成中小火壓15分鐘左右;

　　3、把壓好的豬排取出后瀝干放涼備用;

　　4、在鍋中倒入適量油，燒熱后放入豬排，大火炸至表面金黃撈出;

　　5、在碗中倒入適量的老抽、糖、醋、雞精一起攪拌均勻備用;

　　6、在炸豬排的鍋中留少量油，把5中準備的調料用中火快迅炒制至調料完全吸附在豬排上;

　　在鍋中加入少許淀粉，快速翻炒，淋上少許炸豬排多余的油，起鍋前撒上芝麻即可。

　　豬排的營養

　　豬排就是瘦豬肉，它的營養是十分豐富的，作為一種最常見的食材，豬肉給我們的日常飲食注入不少營養。豬排中含有豐富的蛋白質、脂肪和維生素，而且它還含有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，是補鈣的好食材，尤其對于正在長身體的青少年兒童和容易發生骨質疏松的老人十分有益。

　　豬排還能為人體提供必需的脂肪酸和優質的蛋白質，是我們日常生活中最常見的肉食，而且它還有滋陰壯陽和益精補血的功效，正在備孕期的夫妻可以在飲食中增加一些瘦豬肉，對備孕也是有一定好處的。

　　豬排也就是豬肉，還能提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，這些物質都能夠有效改善缺鐵性貧血，也是對我們很有益處的。

　　豬排還有補腎養血和滋陰潤燥的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴等癥。

　　豬排的適宜人群

　　在西餐中經常吃的豬排其實就是瘦豬肉，它適宜一般人群食用，大部分都適宜在日常飲食中食用豬排，而豬排尤其適合氣血不足，陰虛納差者，豬排可以幫助補血，還能補充能量，增強體力，尤其適合體虛的人士。另外，大病初愈或者剛剛生產完的產婦也很適合食用豬排，正處在身體虛弱期的人都可以適當多吃一些豬肉。

　　豬排雖然是一種必需的食材，但是有些人卻不適合食用，比如濕熱痰滯內蘊者就要慎吃，以免對身體不利，而肥胖者和血脂較高的人也不太適合食用豬排，會加速肥胖，引發心血管疾病，除了這類人群，我們一般人都是可以適當食用豬排的，好吃又補，當然可以多吃一些啦!

　　豬排怎么做才好吃

　　想要把豬排做得好吃還是要下些功夫的，在西餐中食用豬排我們通常會添加一些醬料，而港式茶餐廳中的豬排飯也是讓人津津樂道，那么這些好吃的豬排菜肴時如何制成的呢?讓我們一起來看看豬排好吃的做法吧!

　　黃金豬排咖喱飯

　　準備材料：豬排、胡蘿卜、洋蔥、土豆、咖喱、料酒、油、鹽、白胡椒粉

　　做法：

　　1、將豬排用牛排錘多敲幾下，肉質更加松軟;

　　2、加入料酒、鹽、白胡椒粉、蛋清在豬排中，用手抓拌，再加入適量油腌制2小時;

　　3、將胡蘿卜、土豆洗凈后切成丁，洋蔥切成丁;

　　4、在鍋中倒油，將3中準備的食材翻炒，加入開水大火煮開;

　　5、將咖喱下入鍋中，轉中火，繼續燉煮，同時用鍋鏟不斷攪拌，直到變成濃湯即可;

　　6、將腌制好的豬排裹上一層蛋液，再裹上炸豬排的料粉;

　　7、將6中的豬排放入油鍋中炸4分鐘左右，豬排熟透，撈出控油;

　　8、豬排切成1.5cm寬的段，盤子里擺上米飯，豬排，澆上濃香的咖喱，香噴噴的豬排飯就好了。

　　黑椒豬排

　　準備材料：豬排、黑胡椒醬、黑胡椒粉、油、鹽

　　做法：

　　1、將豬排洗凈，切成適當大小的塊狀;

　　2、把黑胡椒醬和胡椒粉撒在豬排上;

　　3、將豬排攪拌均勻，放到冰箱腌制入味;

　　4、在平底鍋內刷上薄薄的油，放入豬排，用中火慢煎，直到豬排變熟即可。

　　豬排要用什么豬肉

　　豬排一般是位于近肋骨的豬柳位置，這里的豬肉比較精瘦，而且肉質細膩。也有不少網友給出了自己的意見，有網友認為豬排要用梅肉，也就是豬的第四第五肋條部位頸背脊肉，這部分肉位于豬的前膀位置，紅色的瘦肉中嵌有線狀白色油脂，十分鮮嫩，而且不容易煎老。不過很多網友都是用的豬里脊肉，因為里脊肉一般都比較嫩，在烹制的時候更容易入味，也更好炸。其實在選擇豬排的肉的時候，就要選擇這種比較柔軟鮮嫩的位置的肉，這樣在整個制作過程才能愉快地完成，想要給自己或者家人朋友做出一道美味的豬排，還是在買豬肉的時候也下下功夫吧。

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