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檳榔芋頭的家常做法
導語：檳榔芋是淀粉含量頗高的優(yōu)質蔬菜，肉質細膩，具有特殊的風味，且營養(yǎng)豐富，含有粗蛋白、淀粉、多種維生素和無機鹽等多種成份。下面小編介紹檳榔芋頭的家常做法，歡迎參考。
豉香檳榔芋蒸排骨
主料：檳榔芋
調料：食鹽 醬油 雞精 蒜料 酒少許 生抽 調和油少許 豆豉
做法：
1.檳榔芋去皮，切小塊;仔排斬小塊后飛水瀝干;蒜頭去皮切塊。
2.鍋坐少許油，下蒜片、豆豉爆香，加入芋塊、排骨，淋少許料酒翻炒至水分微干，加入干椒絲、淋醬油、生抽，調鹽、雞精翻勻，裝入碗中。
3.移入高壓鍋，大火上氣后，中火蒸十五分鐘關火。取出后撒少許蔥花裝飾即可。
五香檳榔芋頭糕
檳榔芋 500g
臘腸 1孖 (約120g)
瑤柱 (小) 16粒
蝦米 1/4碗
水 (煮芋頭用) 2杯
泡瑤柱水 (煮芋頭用) 1/2杯
水磨粘米粉 1杯
生粉 1/2杯
澄面粉 1/8杯
水 (開粉漿用) 1杯
做法：
1、瑤柱先用暖水泡軟，上鍋蒸熟后撕絲;蝦米泡軟后切碎;臘腸切粒。
2、芋頭去皮(最好戴手套去皮以防過敏)，切粒。熱鍋放油炒香芋頭，下五香粉拌勻，然后加入2杯水及1/2杯瑤柱水煮軟。另起一鍋，爆香臘腸粒、瑤柱絲、蝦米，加五香粉拌勻。
3、煮軟的芋頭取部份出來用叉子壓成蓉，之后放回鍋內，并把炒好的臘腸、瑤柱絲、蝦米也倒入鍋中，然后用生抽、鹽、胡椒粉調味，熄火。
4、粘米粉、生粉、澄面粉用1杯水調開。
5、粉漿倒入鍋內拌勻。此操作是在熄火狀態(tài)下進行的。
6、8寸盆刷一層薄油，然后把糕體倒入抹平，水開后上鍋大火蒸45分鐘。
7、出鍋前撒點蔥花，加蓋30秒即可。
檳榔芋悶豬腳
主料：豬蹄500g 檳榔芋200g
調料：食鹽適量 醬油適量 姜適量 蒜適量 料酒適量 調和油適量 紅尖椒適量
做法：
1.蒜頭剝皮、生姜切片、紅辣椒切段
2.檳榔芋切塊
3.鍋里放油燒熱放入檳榔芋炸一下備用
4.另外一鍋放水燒熱放入豬腳焯血水
5.炒過放少許油 放入醬油然后放入焯好的豬腳翻炒上色
6.接著放入蒜頭和干辣椒
7.放入炸過的魚頭
8.調入鹽巴和料酒翻炒一下
9.把放好調理的豬腳倒入高壓鍋
10.壓10分鐘左右就好了
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