豆芽的家常做法
在家想要做豆芽，那么都有哪些家常做法呢？下面就和小編一起來看看吧。
黃豆芽炒韭菜
黃豆芽炒韭菜是一道很普通的家常菜，但同時它也具有治療便秘的作用。這是因為黃豆芽有清熱利濕、利尿解毒、通大便的功效。而韭菜含纖維較多，也是通便的。有專家指出，韭菜和豆芽同食可加速體內脂肪代謝，特別適合便秘者和肥胖者食用。下面我將黃豆芽炒韭菜的兩種不同做法介紹如下，供朋友們參考。
黃豆芽炒韭菜一：豆芽洗凈、韭菜洗凈切段。鍋內放油，油熱后放少許姜末，干辣椒，熗鍋然后倒入豆芽翻炒幾下。不喜歡辣的也可以不放辣椒。豆芽稍微變軟時，放入韭菜炒幾下，放適量的鹽。稍微加些水，水開加點雞精就可以起鍋了。一定要注意火候，火過了就不好吃。豆芽和韭菜都屬于易熟原料，只需翻炒一會兒即可。
黃豆芽炒韭菜二：把黃豆芽處理干凈。最好把豆子的外皮都處理干凈，才好吃。韭菜摘好、洗干凈，切成小段。瘦肉切成絲，用淀粉拌一下。鍋燒熱后，倒入肉絲、姜絲，煸炒。肉絲變色后，倒入黃豆芽繼續炒。黃豆芽炒熟后，倒入韭菜、放味精、精鹽，翻炒一下，就可關火。關火后將韭菜與黃豆芽炒均，出鍋、裝盤即可。
提醒：韭菜一定要掌握火候，炒過了就不好吃了；這道菜只放味精、精鹽，不要放醬油，否則顏色就不好看了。
小常識：
黃豆芽有清熱利濕、利尿解毒、通大便的功效。忌脾胃虛寒、腹瀉者勿食。
韭菜偏熱性，多食易上火，因此陰虛火旺者不宜多吃。胃虛有熱、消化不良不宜食用。此外，夏韭老化，纖維多而粗造，不易被人腸胃消化吸收，加之夏季胃腸蠕動，功能降低，多會引起胃腸不適或腹瀉，因此夏季熱時不宜多食。
如果吃黃豆腹瀉，證明你脾胃虛寒。如果吃韭菜腹瀉證明你陰虛火旺，呵呵。 熗拌黃豆芽的做法很簡單，是一道清新自然，非常爽口的家常菜，大家不妨經常做來吃吃。下面我把熗拌黃豆芽的多種不同做法介紹如下，供朋友們作為參考。希望大家都能做出適合自己胃口的熗拌黃豆芽。
熗拌黃豆芽
熗拌黃豆芽一：黃豆芽250克，胡蘿卜1根，香菜2根，花椒10粒，鹽1茶匙，味精1/4茶匙，香油少許。黃豆芽洗凈，將胡蘿卜去皮切成絲。香菜洗凈切成3厘米長的段。鍋中倒入水燒開后放入黃豆芽焯燙1分鐘，撈出放在漏網上。放入胡蘿卜絲焯燙20秒鐘撈出放在黃豆芽上瀝干水分。將黃豆芽，胡蘿卜絲和香菜倒入大碗中，調入鹽，味精，香油拌勻。用勺子燒熱花椒油潑在上面，再攪拌均勻即可。
熗拌黃豆芽二：黃豆芽、黃瓜、糖、醋、花椒、辣椒各適量。先把摘好的黃豆芽用水煮一下，大約兩分鐘吧。黃瓜切丁。黃豆芽煮好后用涼水過一下，再和黃瓜丁放在一起。放入糖、醋、鹽、少量的生抽。炒鍋燒熱，放入辣椒和花椒，炸熟。趁熱把炸好的油倒入菜中，拌均就可以了。
熗拌黃豆芽三：黃豆芽200克，姜5克，青椒8克，紅椒8克。美極鮮，魚露，白糖，鹽，味精，雞精，紅油各適量。黃豆芽去根洗凈，焯水至熟，沖涼。姜去皮切絲；青椒、紅椒切絲，焯水。將所有原料、調料熗拌即可。
提醒：豆芽下燒開的水鍋，煮焯至斷生后撈出沖涼。用勺子燒花椒油可以避免浪費，但在燒的時候一定注意安全，千萬不要開大火，用燃氣灶最小最小一檔的火力就足夠了。燒到花椒開始變色，就關火潑在菜上，否則花椒燒糊了，其實麻味就不足夠了。不論是黃豆芽、綠豆芽還是花生芽皆有豆腥味，不喜歡者可在菜里灑少許料酒，去除豆芽的豆腥味。
黃豆芽拌海帶
菜系及功效：補血食譜 便秘食譜 孕婦菜譜 美容菜譜 清熱解毒食譜 工藝：熗
黃豆芽拌海帶的制作材料：
主料：海帶(鮮)300克,黃豆芽100克
調料：鹽2克,醬油10克,味精2克,白砂糖10克,醋20克,大蒜（白皮）5克,姜5克,辣椒(紅、尖、干)5克,香油10克,大蔥3克
黃豆芽拌海帶的特色：
脆嫩爽口，酸甜微辣。
黃豆芽拌海帶的做法：
1. 大蒜去皮洗凈搗成蒜泥；
2. 姜洗凈去皮切成絲；
3. 干辣椒洗凈切成絲；
4. 大蔥去根洗凈切成蔥花備用；
5. 海帶洗凈，切成細絲；
6. 黃豆芽洗凈，分別投入沸水中焯熟撈出瀝干；
7. 將海帶絲放入盆子底部，上面再放黃豆芽。
8. 蒜泥、姜絲、干椒絲放入碗里，炒鍋內倒入香油燒熱，澆在小碗內爆香，再放入精鹽、醬油、味精、白糖、香醋調和成汁，澆在盆內的海帶上，撒上蔥花，稍拌即可。
青蒜炒黃豆芽
菜系及功效：私家菜 便秘食譜 孕婦菜譜 青少年食譜 清熱解毒食譜 工藝：生炒
青蒜炒黃豆芽的制作材料：
主料：黃豆芽450克,青蒜100克
調料：色拉油50克,鹽5克,味精3克,白砂糖2克,辣椒粉8克,香油10克
青蒜炒黃豆芽的特色：
質地柔嫩，滋味鮮香。
青蒜炒黃豆芽的做法：
1. 將青蒜洗凈，切成1.5厘米長的段；
2. 將黃豆芽掐去根須，洗凈撈出，瀝干水分；
3. 鍋置旺火上，放入色拉油，燒熱下入辣椒粉略煸；
4. 再放入黃豆芽、精鹽、味精、白糖炒拌均勻，再放入青蒜段炒拌斷生，淋香油，出鍋裝盤即可。
海帶燉黃豆芽的做法
準備如下：
新鮮的海帶洗洗干凈，加足量冷水，入高壓鍋，上汽二到三分鐘。放涼后，洗凈，撈出，按照自己的喜好，切絲絲段都可以。
黃豆芽，洗洗干凈，有時間就去去皮。
切點蔥花，蒜蓉。
一碗骨頭湯。（或者有雞湯、肉湯什么的都不錯。如果都沒有的話，清水也行。）
油。鹽。一點點醋。
做法：
黃豆芽，放在碗里，入高壓鍋，上汽蒸10分鐘
鍋入底油，爆蔥花蒜蓉
入海帶段和黃豆芽，炒勻，加少量醋，再翻勻
加入湯，燉10分鐘
加3克左右鹽，翻炒均勻就可以出鍋了
這道菜極其適合喜歡吃軟爛口感的老人和孩子。
如果不喜歡吃太爛的口感，黃豆芽不需要入高壓鍋，直接與海帶炒了同燉，時間和口感自己掌握。
如果喜歡超級軟爛的口感，那就先把它們炒一下，再一起放入高壓鍋，壓個十分鐘左右，再取出來倒回原鍋中，收收湯，調調味。
是帶點湯的菜，且海帶和黃豆芽都不是特別容易入味的，所以鹽量可比平常略多點，不然會沒味。
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