豆腐腦鹵汁的家常做法

豆腐腦鹵汁的家常做法

　　豆腐腦鹵作為早餐深受人們喜愛(ài)，但是你知道它是怎么做出來(lái)嗎？其實(shí)也沒(méi)有我們想象中那么神奇，下面是小編整理的豆腐腦鹵汁家常做法，希望對(duì)你有所幫助！

　　食材主料

　　黃豆80克

　　首先我們需要將黃花菜剪掉蒂部，然后入水中浸泡半小時(shí)左右至軟，將黑木耳泡發(fā)之后切成細(xì)條，然后將大蔥切片，小蔥切花，姜切成小粒以備用！

　　往鍋里倒油燒熱，加入大蔥和姜粒直至炒香，再加入肉末炒斷生，往鍋里加入木耳和黃花菜翻炒一會(huì)兒，然后依次加入頭抽2大勺、老抽少量、白糖1小勺、雞汁50毫升、水300毫升、鹽適量、雞精適量，然后煮開(kāi)！

　　往鍋里加入水和淀粉勾芡煮開(kāi)，然后將雞蛋打散，將蛋液倒入鍋中，邊倒邊用筷子攪散之后關(guān)火待用！

　　把干黃豆浸泡過(guò)夜之后成漲發(fā)狀，然后把泡好黃豆倒入料理機(jī)中，加入400毫升水進(jìn)行攪打，將打好生豆?jié){倒入到小鍋當(dāng)中，再加入400毫升水進(jìn)入攪打，然后倒入小鍋中！

　　將豆?jié){加熱至煮開(kāi)，再用中小火煮5分鐘左右時(shí)候關(guān)火，煮豆?jié){過(guò)程中取一個(gè)能夠裝得下豆?jié){碗，將內(nèi)脂用少量溫水化開(kāi)，然后轉(zhuǎn)動(dòng)碗，使碗壁都能夠沾上內(nèi)脂液，將豆?jié){稍放涼，降至80-90度樣子！

　　事先準(zhǔn)備好一個(gè)稍微大點(diǎn)盆，往里邊倒入開(kāi)水，將有內(nèi)脂碗放入其中，將豆?jié){降至80多度時(shí)候迅速倒進(jìn)碗中，不要做任何攪拌，保溫靜置15-20分鐘即可凝固。挖出一小勺，可以看到相當(dāng)成功，將豆腐腦盛在碗中，將做好鹵澆在豆腐腦上，撒上蔥花，根據(jù)個(gè)人口味滴入一些辣椒油就可以了！

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