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關(guān)于傳統(tǒng)文化美食或吃出食道癌
中國(guó)的飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區(qū)域文化，這其中有醫(yī)食同源的養(yǎng)生美食，也有現(xiàn)代生活的新型飲食結(jié)構(gòu)。
1、燒烤類(lèi)食品：含有強(qiáng)致癌物質(zhì)三苯四丙吡。
2、油炸類(lèi)食品：此類(lèi)食品熱量高，含有較高的油脂和氧化物質(zhì)，經(jīng)常進(jìn)食易導(dǎo)致肥胖；是導(dǎo)致高脂血癥和冠心病的最危險(xiǎn)食品。在油炸過(guò)程中，往往產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)。
3、方便類(lèi)食品：屬于高鹽、高脂、低維生素、低礦物質(zhì)一類(lèi)食物。加之含有防腐劑和香精，可能對(duì)肝臟等有潛在的不利影響。
4、腌制類(lèi)食品：在腌制過(guò)程中，需要大量放鹽，會(huì)導(dǎo)致此類(lèi)食物鈉鹽含量超標(biāo)，造成常常進(jìn)食腌制食品者腎臟的負(fù)擔(dān)加重，發(fā)生高血壓的風(fēng)險(xiǎn)增高。
5、加工類(lèi)肉食品：這類(lèi)食物含有一定量的亞硝酸鹽，故可能有導(dǎo)致癌癥的潛在風(fēng)險(xiǎn)。此外，由于添加防腐劑、增色劑和保色劑等，造成人體肝臟負(fù)擔(dān)加重。
6、喝“白”的，吃“熱”的，小心食道癌！高度數(shù)白酒太“灼”、火鍋太“燙”，都是易致食道癌的不良飲食習(xí)慣。雖然食物對(duì)口腔、食道的損傷，比較表淺，加上人的食管黏膜恢復(fù)能力、再生能力比較強(qiáng)，很快就恢復(fù)了，但是如果長(zhǎng)期每頓飯溫度都很高，尤其到五六十?dāng)z氏度以上，食管黏膜就不能耐受了，增加食道癌的患病危險(xiǎn)。
除此之外，還有趁熱吃、喜蹲食、喜吃硬食等不良習(xí)慣，都會(huì)增加食道癌患病機(jī)率。
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