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牛肉燉蘿卜的家常做法
牛肉燉蘿卜是一道再平常不過(guò)的家常菜了，但就是這樣一道普通的家常菜，營(yíng)養(yǎng)卻是非常豐富的。而且牛肉燉蘿卜的家常做法也比較簡(jiǎn)單，一學(xué)就會(huì)。想知道牛肉燉蘿卜的做法以及牛肉的做法大全嗎？那就一起來(lái)看看吧。
牛肉與蘿卜都是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的食物，組合在一起就更營(yíng)養(yǎng)更美味了，下面就給大家仔細(xì)介紹下牛肉燉蘿卜的家常做法。
方法一
材料
牛肉，蘿卜，辣椒，鹽。
做法
1.將牛肉洗凈放入冷水中用大火煮開(kāi)，并去掉浮沫。
2.把牛肉撈起來(lái)放入大碗中晾涼，切成小塊。
3.牛肉撈出來(lái)了，就可以把剛才煮牛肉的湯放在一旁，先讓它沉淀一會(huì)兒，把碎渣渣都沉到下面。
4.把去掉浮沫并沉淀好的肉湯輕輕倒入砂鍋，放入切好的牛肉和事先準(zhǔn)備好的輔料，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)用小火燉3個(gè)小時(shí)。
5.牛肉燉爛時(shí)加入切好的蘿卜，并加上鹽，半小時(shí)左右靚湯就出爐。
方法二
材料
牛肉、白蘿卜、桂皮、八角、桂樹(shù)葉、小紅辣椒、生姜、料酒、生抽、老抽、小蔥三四根、細(xì)鹽。
做法
1、把牛肉和去皮白蘿卜洗凈，都切成五六厘米見(jiàn)方的塊。
2、然后把大砂鍋里裝滿清水，再放入牛肉稍微煮開(kāi)一些，撇去血沫，直到牛肉湯變清了為止。
3、往湯中加入洗凈的桂皮、八角、桂樹(shù)葉、小紅辣椒和拍松的生姜塊，再倒入料酒兩勺、生抽兩勺，蓋上砂鍋蓋。
4、用中小火燉一個(gè)小時(shí)后，加入白蘿卜塊再一起燉燒半小時(shí)，根據(jù)口味濃加細(xì)鹽，并撒上蔥花。
方法三
材料
白蘿卜一只，牛肉一斤。
調(diào)料
鹽，白胡椒粉，茶葉一小撮，姜一塊，干紅辣椒3-4只，陳皮一小塊。
做法
1、牛肉洗凈，切成大塊，砂鍋中添上水先加熱，姜切片，茶葉和陳皮用一次性調(diào)料包包好，干紅辣椒洗凈待用。
2、另起一鍋，加入冷水，將牛肉放入，燒開(kāi)后一兩分鐘，撈出牛肉，用溫水沖去浮沫，改刀切成方形小塊。
3、切好的牛肉塊和姜片、調(diào)料包、干紅辣椒一起加入砂鍋中(要注意現(xiàn)在砂鍋內(nèi)的水應(yīng)該要是溫?zé)崃?，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜煮1.5-2小時(shí)。
4、看牛肉酥爛后，分出部分肉湯(可以入冰箱冷藏或冷凍，留做下頓)，將白蘿卜去皮，切成薄片，加入砂鍋，調(diào)入鹽，繼續(xù)煮15-20分鐘，即可關(guān)火。
5、蘿卜牛肉湯入碗后，加少許白胡椒粉、切碎的香菜即可食用。
方法四
材料
牛腩500克，白蘿卜1根，姜1塊，八角2個(gè)，紅棗4個(gè)，大蔥一根，鹽。
做法
1、牛腩在燉之前，將其整塊用清水反復(fù)浸泡漂洗，盡量將血水漂凈。
2、整塊牛腩直接冷水下鍋(下鍋燉前不要改刀，不要飛水，更不需要炒香)。
3、鍋內(nèi)加入足量的水，大火燒開(kāi)，將煮出的浮沫不斷的撇出來(lái)，這是保證湯質(zhì)的重要步驟，一定要不停的撇，直到湯水很干凈。
4、保持大火煮約20分鐘，撈出牛腩，用刀切成小塊。
5、將小塊牛腩倒入原有的湯中，加入姜塊、八角、蔥斷和紅棗(切記不要這個(gè)時(shí)候加鹽)，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)半小時(shí)。
6、白蘿卜切大塊，加入切好的白籮卜塊，煮約30分鐘，加入鹽調(diào)味即可。
方法五
材料
白蘿卜450克，牛肉(瘦)100克。
做法
1.將蘿卜、牛肉分別洗凈，均切成2厘米見(jiàn)方的塊，分別入沸水中略焯，撈出。
2.鍋內(nèi)加油燒熱，放大蔥段、姜塊、八角炸香，加入鮮湯、料酒、牛肉塊，燉至熟爛。
3.再放入蘿卜塊，燒開(kāi)，撇去浮沫。
4.待蘿卜塊熟爛，加入精鹽、醬油、味精，揀出蔥、姜、八角不要。
5.再撇去浮抹，出鍋盛入湯碗內(nèi)即成。
結(jié)語(yǔ)：以上就是為大家介紹的牛肉燉蘿卜的家常做法，你們都了解了吧。這對(duì)于喜歡吃牛肉燉蘿卜的人來(lái)說(shuō)，真的是極好的。看了上面說(shuō)的牛肉燉蘿卜的做法以及牛肉的做法大全，想吃的就去做一做。
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