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酸湯面的家常做法
酸湯面相信大家都吃過吧，味道是不是很不錯啊，尤其是沒胃口時候吃酸湯面，那真是棒啊。那么大家知道酸湯面的做法嗎？酸湯面的家常做法又有哪些呢？今天小編就帶領大家去了解一下關于酸湯面的做法大全方面的知識。
做法一
材料
面條、雞蛋、花椒粒、蔥、蒜苗、芹菜、香菜、菠菜、油、鹽、醋、老抽、雞精、清水、辣椒油。
做法
1、各種菜洗凈，雞蛋打散，備用，菠菜切成截，蔥、蒜苗、芹菜、香菜切碎成花。
2、熱鍋倒油，先將花椒粒放入，炸成黑色撈出，火關小將蔥花芹菜粒和蒜苗花房入熗炒，出香味后，放入鹽熗入醋，稍微翻攪一下后，倒入清水。
3、開大火燒開，雞蛋打均勻后，將火關小，轉著圈的一點點滴入在鍋內。讓火慢慢的燒開。再用湯勺慢慢的翻攪，這樣打出的雞蛋花入桂花狀，很漂亮。
4、滴幾滴老抽，放入雞精，在根據咸淡調味。
5、坐鍋開水，鍋開后，下面。取一空碗，放點菠菜鋪底，面熟后，將面撈在菠菜碗中，淋上油辣椒，澆入熱湯，用湯和面將菠菜燙熟，這樣保持了菠菜的綠色和脆爽。放點香菜，即可。
做法二
主料
面粉1000克、五花肉400克、西紅柿1個、土豆2個、茄子2個、柿子椒3個、色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、小蔥適量、水適量。
做法
1、面粉中加入少許鹽，加入熱水，用筷子攪拌成柳絮狀。
2、用手將面粉揉成型。
3、用濕毛巾蓋住面團，用盆蓋住面團，餳30分鐘。
4、將餳好的面團揉搓一會，將面團分成小劑子，用搟面杖搟成小圓餅。
5、取一個盤子或是盆，用刷子將盤子刷上一層油。
6、將面餅放入盤子中，再在面餅上也刷上一層油，一張一張的放好，用濕布蓋住面餅餳20分鐘。
7、將所有材料切丁備用，土豆和茄子放涼水中過一下撈出濾干水分。
8、鍋內放入油燒熱后放尖椒炒香。
9、放入肉、醬油一起翻炒。
10、加入切好的土豆，大火煸香。
11、加入茄子丁，大火煸炒。
12、放入切好的西紅柿丁一起翻炒。
13、加入鹽、水一起大火燒開，改小火蓋上蓋燜。
14、燜至土豆熟了就可以，灑上蔥花備用。
15、取一塊面餅放在面板上，用搟面杖搟成小薄面餅。
16、用刀將面餅切成小條備用。
17、用手將面條輕輕往兩邊一拉就成了面條了。
18、鍋內水燒開后放入拉好的面條煮熟即可。澆上點澆頭，特別的香，這個澆頭是很好，葷素都有，大人小孩子都愛吃，我家寶寶超喜歡吃這個，小家伙能吃一碗。
烹飪技巧
1、揉面粉時一定要用熱水和面，適當的加點鹽，可以使面更加筋道。
2、面團不要和的太硬，比餃子面硬一點就行，比普通面條要軟一些，因為還要拉，如果太硬拉的過程特別容易斷。
3、面團一定要多揉，多揉面會讓面條更加筋道，口感也會好很多。
4、面餅刷油這一步不能少，而且刷好后一定多餳一會，讓油滲透到面餅里面，這要才能拉出好的面條。
5、拉面的時候只需拉住兩關，輕輕一拉就可以了，薄厚看自己喜歡，喜歡厚的就拉短點，喜歡薄點的就拉長一些，最好是邊拉邊煮，一般一小塊面餅正好夠一個大人吃的。
做法三
主料
面條(適量)、青菜(適量)、雞蛋(適量)、蒜(適量)。
做法
1、雞蛋攤餅，切成小塊，蒜苗切末。
2、鍋里少量油，放姜末爆香，倒入適量的醋燒開，燒開的醋香味很濃郁，這一步很關鍵。
3、醋燒開后，倒入適量的水燒開，加入少許生抽，鹽，雞精，辣椒油。
4、最后撒上切好的雞蛋和蒜苗。酸湯就調好了。
5、面條里加幾顆小青菜一起煮熟。
6、撈出，我加了自己炒的吃面的菜(有豆角，胡蘿卜，豆腐和木耳)，澆上調好的酸湯就好了。
7、酸味十足，保證吃完讓你出一身的汗。
做法四
主料
面粉、香蔥、嫩油菜心、姜蒜少許、肉片少許。
做法
1、溫水和面，面和的軟些，和好后放入面盆醒5-7分鐘。
2、香蔥切細，肉切片備用。
3、將行好的面粉用搟面杖攤成餅狀，用刀滑成三指寬的條。
4、滾水下入姜蒜將面片抻入鍋中。
5、7分鐘后待面片九成熟加鹽，放入油菜心。
6、點入香醋起鍋。
做法五
材料
螺絲面適量，里脊肉200克，蔥花少許，蒜3瓣，青椒1個，西紅柿1個，干紅辣椒3個，白胡椒粉少量，白糖1大匙，料酒半勺，醬油1大勺，香醋1大勺，番茄醬適量，辣椒油適量，鹽適量，水淀粉1大匙
做法
1、螺絲面，開水煮好后，撈出。（其它種類的面條也行，手搟面、掛面都可以。）
2、里脊肉，切絲備用；蔥花、蒜片，切好備用。青椒切絲備用；西紅柿切塊兒備用。干辣椒三個備用。
3、起油鍋，炒肉絲，放入白胡椒粉。
4、肉絲炒熟時，放入蔥花，蒜片，繼續炒，炒出香味來，然后加入白糖一勺、料酒半勺、醬油一大勺、香醋一勺、番茄醬適量，放入干辣椒，然后加水煮開；
5、滾開時放入青椒絲、西紅柿、辣椒油、鹽，再煮一個開，放入水淀粉勾芡。關火，將湯澆在面上即可。
做法六
材料
雞蛋手搟面，西紅柿，酸辣椒，檸檬，蝦，杏鮑菇，香菜和蔥花。
做法
1、將西紅柿剁蓉，越蓉越好。我干脆就用機器將它們打成液體狀。
2、蝦洗凈用干淀粉和適量的鹽腌上，蘑菇切成細絲。
3、油鍋里放入少量的油，將剁蓉的西紅柿倒入，然后再加適量的酸辣椒一起炒干。但是不能炒焦了，只是將西紅柿里的水分炒出來。
4、加入鮮湯，然后再加入檸檬汁，鹽，糖，雞精(如果想加的話)進行調味。這樣酸辣可口的酸湯就做好了。
5、加入蘑菇和蝦，把它們燙熟取出。
6、把做好的酸湯裝入碗中，然后放入煮好的手搟雞蛋面，最好在上面鋪上蝦仁，蘑菇灑上香菜和蔥花。
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