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            燉雞湯家常做法

            時間:2022-07-02 19:22:33 美食 我要投稿

            燉雞湯家常做法

              導語:對于喜歡喝雞湯的朋友來說,經常的到飯店喝的話,調料過多,熬煮的時間短,而且現在食品安全比較的亂,大家吃的都不放心。以下是小編為大家分享的燉雞湯家常做法,歡迎借鑒!

              冬瓜雞湯

              材料:冬瓜1/4塊,雞腿肉一片,香菇若干,輔料:蔥,姜,蒜,花椒,八角,桂皮,鹽

              做法:

              一、準備工作:

              雞肉切適當的塊,入熱水中汆燙一下去血水,盛出備用。

              香菇去根,表面用刀劃十字方便入味。

              冬瓜切稍厚的片。

              蔥切段,姜切片,蒜撥好洗凈。

              花椒八角等香料放到咖啡濾紙里包好,或者包在紗布里。這樣比較便于清理。

              二、煮制:

              電飯鍋里放冷水鍋底加蔥姜蒜,雞肉,冬瓜,香菇,和香料包。按煮飯鈕,煮飯結束后,用鹽來調味,蓋上蓋子再燜十分鐘即可。

              小竅門:

              雞肉用帶骨頭的比較好,湯會比較香。一定不要省略去血水的工序哦!

              養顏雞湯

              材料:冬瓜一斤半、雞一只、豬瘦肉四兩、香菇(冬菇)十個、紅棗十五枚、生姜二片、鹽適量。

              做法:

              1、雞、豬瘦肉洗干凈后切片,飛水。香菇去蒂、泡水三小時或一個晚上(香菇水千萬不要倒掉)。紅棗去核備用,冬瓜切塊。

              2、把水煮滾,加入雞、瘦肉、紅棗、香菇連同香菇水、姜,用大火煮十分鐘,再轉文火煮二個小時,然后再加入冬瓜煮十五分鐘,加鹽調味即可。

              蘆薈木瓜煲雞湯

              材料:光雞:1只木瓜:1個鮮蘆薈:1片姜:2片水:8碗

              做法:

              1、蘆薈削去邊刺和外皮,洗凈,用開水稍微焯一下,然后切成片;

              2、木瓜削皮去核,切塊;

              3、光雞洗凈,斬大件,汆水撈起;

              4、煮沸清水,放入雞塊、木瓜和姜片,大火煮開,轉小火煲一個小時;再下蘆薈煲半小時,下鹽調味即可食用。

              功效:

              清熱降火,清腸排毒,滋潤養顏。蘆薈性寒,對于體質虛弱或者脾胃虛寒者應謹慎服用。如拿捏不準,第一次煲可少放蘆薈。孕婦忌服。

              梅子雞湯

              材料:鮮雞腿2只,紫蘇梅2粒,姜幾片,紅棗幾個,麻油1大匙,酒1大匙,梅子汁2小匙,水適量,鹽

              做法:

              1、鮮雞腿兩只。紫蘇梅兩粒,姜幾片,紅棗幾個去核。麻油一大勺,酒一大勺,梅子汁兩勺。

              2、量水,煲開轉小火一個半小時關火。

              小訣竅:

              味道很香很好喝。梅子汁和紫蘇梅的味已很夠,不必再放鹽了。水一定不能多。控制在煲好還有三碗左右。如果不喜歡麻油就不要加。

              補血安胎山藥烏雞湯

              材料:烏雞一只,山藥一根,火腿五片,珍珠香菇一小把,枸杞一小把,紅棗八粒,八角兩粒,蔥兩段,姜四片,鹽適量

              做法:

              1、將烏雞的爪尖、雞尾剪掉,沖凈表面和內膛后,放在冷水鍋中大火煮開,撈出。

              2、另備一砂鍋加水至砂鍋的一半量,煮至水熱,將焯過的烏雞、火腿、泡發過的珍珠香菇、枸杞、紅棗、八角、蔥、姜一起放入,大火煮開后改微火燉約一個半小時。

              3、再將洗凈去皮的山藥切成大塊,放進鍋中再燉半個小時至酥爛,加適量鹽調味兒即可。

              小訣竅:

              1、烏雞事先焯一下是為了去除血沫,讓湯質更清澈,如果嫌麻煩,放入砂鍋里直接用冷水燉也行,等煮開了用勺子也能撇去血沫,但是水量要稍微多加一些。

              2、雞湯一定要事先加好足量的水,中途加水口味會大打折扣。

              3、處理過山藥的手會發癢,用醋倒在手里多揉搓一會兒再洗掉能大大解決這個問題。

              檸檬煲雞湯

              材料:雞翅250克,鮮檸檬100克,姜片、鹽各適量。

              做法:

              1、雞翅洗凈,去凈絨毛,入沸水鍋中焯透,撈出瀝水。

              2、鮮檸檬切片,備用。

              3、將雞翅放入煲內,倒入清水燒沸,加入姜片,煲至雞翅軟爛,放入切好的檸檬片稍煮,用鹽調味即成。鮮中帶酸,溫中補氣。

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