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家常白糖糕的做法
白糖糕吃起來香甜爽口，色澤金黃，質(zhì)地松軟，白糖糕的做法也比較簡單!下面是小編收集整理的家常白糖糕的做法，希望對(duì)您有所幫助!
南昌白糖糕的做法
白糖糕食材
糯米粉300克，大米粉200克，綠櫻桃數(shù)粒。白糖150克，蜂蜜、煉乳各2大匙，熟豬油3大匙。
做法
1、將糯米粉、大米粉分別過細(xì)籮，放在容器內(nèi)調(diào)拌均勻。
2、加入白糖(約50克)攪拌均勻，慢慢倒入煉乳、熟豬油、蜂蜜和少許清水，調(diào)成比較軟的面團(tuán)。
3、將面團(tuán)先用保鮮膜覆蓋，靜置10分鐘，再把面團(tuán)放在案板上揉搓均勻，攤成1厘米厚的`面片。
4、把面片放入涂抹有少許熟豬油的方盤中，上籠用旺火蒸15分鐘至熟，取出晾涼。
5、將蒸制好的面片改刀成細(xì)條狀，稍微搓一下，滾粘上白糖，然后由下而上盤成圓柱體。
6、將盤好的圓柱體上面再放上一顆綠櫻桃加以點(diǎn)綴，放入蛋糕盞內(nèi)即可。
家常白糖糕的做法
白糖糕食材
粳米粉360克，清水4杯，澄面120克，蛋白半只，糖640克。
糕種材料：發(fā)粉2茶匙，暖水半杯，糖1/4茶匙，粳米粉1/2杯。
做法
1、做糕種：將發(fā)粉及糖用暖水浸至糖溶解后，加入粳米粉拌勻，用濕毛巾蓋著盤x，候發(fā)起兩倍待用。
2、將粳米粉與澄面用清水1杯調(diào)勻，靜置至清水與濕粉分隔，將上層之水濾去。
3、糖加清水融化，加入雞蛋白半只，濾清。逐漸沖入濕粉中，攪勻，蓋密，待發(fā)后，加入做法1的糕種，調(diào)勻，用濕布蓋盤x。
4、靜置12小時(shí)，發(fā)至出現(xiàn)細(xì)泡狀，倒入鋪了蒸糕布的蒸籠內(nèi)，隔沸水旺火蒸25分鐘即可。
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