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黃鱔燒肉的家常做法
鱔魚，又名黃鱔、長魚、無鱗公子、海蛇、蛆魚、黃蛆等，味鮮肉美，刺少肉厚，常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥質水底層，在中國各地均有生產，以長江流域、遼寧和天津產量較多，產期在6～10月，以6～8月所產的最肥。下面是小編為你帶來的黃鱔燒肉的家常做法 ，歡迎閱讀。
食材明細
黃鱔 五花肉
金花菜
料酒 生姜
蒜頭 生抽
老抽 冰糖
雞精 鹽
水 水
黃鱔燒肉的做法詳細步驟
1、五花肉洗凈，放冷水焯水，撈出，切小塊
2、起油鍋，加姜片，放入五花肉煸炒，肉出油時加料酒，生抽、老抽，加水，水蓋過肉，燒開后換鍋，轉小火
3、黃鱔請賣家處理好，回家在水里反復沖洗，剪成小段
4、生姜切片，蒜頭一粒粒剝開
5、另起一油鍋，加姜，放黃鱔和蒜頭，黃鱔變色時依次加料酒、生抽、老抽
6、燒開后放入肉鍋中（這時肉大約燒了30分鐘），加冰糖；大火燒開后轉小火
7、金花菜洗凈后起油鍋，快速煸炒，加少許白酒，生抽、鹽、雞精出鍋；30分鐘轉大火收汁，加少許雞精
8、把鍋中的肉和黃鱔放入盆中，回周圍上金花菜
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