冬至進補飲食
冬至進補吃什么
冬至，冬天到極點之時，天地一片蕭瑟。看似沒有生機，其實陽氣馬上要開始萌芽，所以是天地陰陽轉換的關鍵節點。此時進補，有平時的三倍之功。
早餐：湯圓
冬至吃湯圓，在南方尤為盛行。民間有“吃了湯圓大一歲”之說。湯圓也稱湯團，冬至吃湯團又叫“冬至團”。湯圓的皮就是糯米粉制成，糯米粉白色，可養肺，適合“白色養肺”的五色進補。中醫歷來將湯圓視為補虛、調血、健脾、開胃之物。
糯米味甘、性溫，能夠補養人體正氣，吃了后會周身發熱，起到御寒、滋補的作用，最適合在冬天食用。糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等，營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣、健脾養胃、止虛汗之功效，對食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。另外，它還能夠緩解氣虛所導致的盜汗、妊娠后腰腹墜脹、勞動損傷后氣短乏力等癥狀。
湯圓最好采用熱水煮來吃，亦可使用花茶來煮味道更新鮮，放些低熱量的蜜糖增加口味；而有餡料甜湯圓本身已具有甜味，可以不需要額外放糖。另外，可使用紅糖及姜片煮湯圓以去除寒氣，也可額外放些無糖凍、無糖椰果增加飽足感及減少熱量攝取，或放入桂圓、紅棗、白木耳等食材，增加營養素含量。咸湯圓可多放一些蔬菜，增加纖維素、礦物質及維生素攝取也是不錯選擇。
小編溫馨提示；湯圓雖好，但別貪吃。這是因為糯米雖然可以開胃調虛，但做成湯圓，質地細膩了，不宜被腸胃消化。吃湯圓時應細嚼慢咽，一次進食量不宜過多，不宜餐餐連續進食，且不要食用過燙的湯圓，以防口舌燙傷。
午餐：餃子
每年農歷冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節日飯，尤其在北方。在進補功效翻三倍的冬至，餃子怎么做又好吃又養生呢？
很多人習慣包餃子時多放肥肉，認為吃著香，但肥肉中的飽和脂肪含量往往較高，對健康不利。并且按照膳食酸堿平衡的原則，“酸性”的肉類，應當與“堿性”的蔬菜原料相平衡，所以最好一份肉類搭配兩份蔬菜。提高蔬菜用量，才能降低飽和脂肪和熱量的攝入，達到真正的營養平衡，建議大家在餡料中少用肥肉，以瘦肉為主，最好不要再添加動物油和植物油。
推薦茴香餃子。茴香性溫，味辛。 歸肝、腎、脾、胃經。開胃進食，理氣散寒，有助陽道。
原料：餃子粉，茴香，豬肉餡，雞蛋，鹽，蔥姜末，香油，老抽，米酒
做法：
1.餃子粉用溫水和成面團，放在容器中，蓋上蓋子醒1小時。
2.醒面的時間用來和餡，首先將肉餡放入容器中，放入蔥姜末、香油、米酒、雞蛋順著一個方向攪拌上勁，然后加入老抽，繼續朝一個方向攪拌上勁，然后放置一旁入味。
3.將茴香洗凈瀝干水分后切成末，放入事先攪拌好的肉餡中一起攪拌均勻備用，然后調入適量鹽攪拌均勻。
4.將醒好的面團分成小劑子，然后搟成餃子皮，然后將餡包入皮中即可。
晚餐：羊肉——補心養陽湯
冬季是吃羊肉最好的時候，如果在冬至這天，能吃點羊肉，滋補速度比平時多幾倍。羊肉溫補脾胃，肝腎，補血溫經，保護胃黏膜，補肝明目。
原料：羊肉500-1000g，黃芪100g，當歸20g、甘蔗3節左右、生姜兩塊、大棗8個
輔料：黃酒、香菜、胡椒粉、鹽、辣椒粉（可不放）
做法：
1.黃芪、當歸用清水浸泡半小時。
2.甘蔗去皮后，縱向剖開，生姜拍扁。
3.鍋內燒開水，將羊肉下鍋煮出血沫，將水倒掉，羊肉沖洗干凈。
4.鍋內重新加水，將全部原料一起下鍋，大火煮開后，放黃酒，轉中火燉1個小時。
5.放入胡椒粉，關火起鍋。
6.在湯碗里放入香菜末和少許鹽，將羊肉湯盛入湯碗。
7.強鍋里的羊肉撈出，切成塊，配用鹽和辣椒粉混成做成的蘸料碟食用。
溫馨提醒：
1.鹽不可下鍋。沒有喝完的羊肉湯里不要放鹽，下頓熱過后，喝時再放鹽調味。
2.濕氣重的人可以放十幾粒花椒一起燉。
3.如果家中有人感冒，湯里不能放黃芪。
4.沒甘蔗可放牛蒡，也能中和羊肉的燥熱。甘蔗有牛蒡不可替代的作用，尤其對心脾的保健。
5.此湯補心，適合冬天睡眠質量不好的朋友。
6.禁忌人群：特別燥熱體質，感冒發燒者不要喝。
冬至進補原則
適宜在冬至進補的食物不少，大致可分為平補、溫補、滋補三大類。一般說來，溫補宜用熱性食物，用于氣虛；滋補宜用寒性食物，用于血虛；無氣虛血虛則宜用平性食物，是謂平補。
平補：豬肉及其肝、腎、肺等，蛋類、母雞、鴨、豆腐，芹菜、蘿卜、桂圓、蘑菇類，蜂蜜、蜂乳等。
滋補：甲魚、鯽魚、淡菜、海帶、海蜇、梨、橘、蘋果、香蕉、百合、芝麻、綠豆、赤豆、豌豆、黃花菜、銀耳、燕窩等。
溫補：羊肉、牛肉及二者的內臟，狗肉，公雞，鵝，海參，烏賊，鹿肉，大棗、核桃、扁豆，薯芋類，蔥、蒜、韭、姜，蠶豆，小麥粉，酒類等。
提醒您：滋補食品，宜清燉、清蒸或煨湯，口味清淡；溫補食品，宜紅燒或醬鹵，口味濃重；平補食品，可二法兼用，口味則以平和為主。
祝大家冬至快樂，身體健康。
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