冬至養(yǎng)生的食譜
再過一個禮拜冬至就要到來了，也預(yù)示著即將進(jìn)入養(yǎng)生的最佳時節(jié)，我們一定要注意科學(xué)的養(yǎng)生，這樣才能保持精力旺盛，達(dá)到防病治病，延年益壽的效果。古有“冬至大如年”之說。冬至還曾有“亞歲”的別稱——“歲”即“年”，新年之意，即稱亞歲，可見確實(shí)重要。下面為你推薦幾款冬至養(yǎng)生食譜，有空的時候不妨嘗試做一下。
冬至養(yǎng)生食譜
1、黑芝麻湯圓
原料：黑芝麻粉40克，白糖40克，豬油20克，水磨湯圓粉100克，水85克。
做法：準(zhǔn)備黑芝麻餡；將黑芝麻放入干鍋中小火焙炒至熟，關(guān)火；放涼后倒入攪拌機(jī)，打磨成黑芝麻粉；加入白糖，豬油，混合均勻，放入冰箱冷藏一小時以上；取出分成六份，捏合成團(tuán)即可。在湯圓粉中一點(diǎn)點(diǎn)倒入溫水，混合揉成光滑的面團(tuán)，放置10分鐘；將面團(tuán)揉成長條，分成六個小劑子；取一個小劑子，在手心揉圓后稍稍拍扁，慢慢用手將面皮捏薄，放入黑芝麻餡，用手的虎口處收口，輕輕揉圓。鍋中燒開水，放入4中的湯圓，用炒勺順鍋邊攪動推動湯圓轉(zhuǎn)起來，以防粘住鍋底，大火煮至湯圓浮起后，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋煮，見開就添些許冷水，繼續(xù)蓋蓋兒煮，共添三次冷水，煮至湯圓變大變軟即可。
功效：湯圓是御寒滋補(bǔ)之物，糯米味甘、性溫，能夠補(bǔ)養(yǎng)人體正氣，吃了后會周身發(fā)熱，起到御寒、滋補(bǔ)的作用，最適合在冬天養(yǎng)生食用。中國吃網(wǎng)提醒，黑芝麻中的維生素E非常豐富，可延緩衰老，有潤五臟，強(qiáng)筋骨、益氣力等作用，強(qiáng)壯身體，益壽延年，滋補(bǔ)肝腎，潤養(yǎng)脾肺，對掉發(fā)白發(fā)有食療作用。
2、天麻燉烏雞
原料：烏雞1只（約750g），天麻25g，川芎、白茯苓各10g，姜片5g，料酒10g，精鹽適量，香菜段少許。
做法：烏雞放入冷水中，燒開，焯去血沫；中藥洗凈，放入雞腹中，用線縫好口。把烏雞放人砂鍋內(nèi)，加入姜片、料酒和適量水，燒開后用小火燉約1小時，放精鹽再燉約20分鐘至材料熟爛，撒上香菜段即可。
功效：烏雞舒經(jīng)活血、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌等功效，對老年女性大有益處。天麻、川芎、茯苓對神經(jīng)衰弱的頭昏、頭痛、失眠等，均有輔助治療之效，既能平肝熄風(fēng)止痛，又能滋養(yǎng)鎮(zhèn)靜安神，與烏雞等配合，補(bǔ)虛作用頗為明顯。
3、當(dāng)歸首烏雞湯
原料：雞肉300克，首烏15克，當(dāng)歸15克，枸杞15克，姜、蔥、鹽等調(diào)味品適量。
做法：將雞肉切成小塊，與首烏、當(dāng)歸、枸杞、生姜加水同煮，先用大火，煮開后，改文火慢煮l一2小時左右，加入調(diào)味品。
功效：當(dāng)歸甘溫補(bǔ)血通經(jīng)。辛散溫通而活血止痛，質(zhì)潤可潤腸通便。何首烏強(qiáng)壯神經(jīng)，治療神經(jīng)衰弱，還可強(qiáng)心，助血液生長，還可解毒止癢，治療皮膚瘙癢。枸杞子補(bǔ)養(yǎng)肝腎。三者配伍，與雞肉同煮食，溫補(bǔ)之力強(qiáng)，最適于肝血虛之人服用。
4、排骨蘿卜湯
原料：豬小排（豬肋排）250克，輔料：白蘿卜100克，調(diào)料：鹽5克，味精2克，醋5克，大蔥10克，姜5克。
做法：將豬小排骨洗凈，剁成段；白蘿卜去皮，切成塊；蔥切段，姜切片備用；將鍋置于旺火上，倒入清水燒開，下入豬排骨塊和醋煮開。撇凈浮沫，加入蔥段、姜片燒開后，加入白蘿卜塊，倒入沙鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋，改用小火煮2個小時；至豬小排骨肉熟爛離骨，揀去蔥段、姜片不用，放入精鹽、味精調(diào)好口味即可。
功效：蘿卜排骨湯的功效包括涼血止血，開胃健脾等，是人們補(bǔ)氣補(bǔ)血的最佳秋冬季養(yǎng)生食譜。
5、山藥羊肉湯
原料：羊肉500克，淮山50克，蔥白30克，姜15克，胡椒粉6克，黃酒20克，精鹽3克，味精適量。
做法：將羊肉剔去筋膜，洗凈，略劃幾刀，再入沸水焯去血水。將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜拍破�；瓷接们逅负�，切成2厘米厚的片，把羊肉、淮山放入砂鍋內(nèi)，加適量清水，先用大火燒沸。燒沸后，撇去浮沫，放入蔥白、生姜、胡椒粉、黃酒，轉(zhuǎn)用小火燉至羊肉酥爛，撈出羊肉晾涼。將羊肉切成片，裝入碗內(nèi)，再將原湯除去蔥、姜，加精鹽、味精，攪勻，連淮山一起倒入羊肉碗內(nèi)即成。
功效：有補(bǔ)脾益腎，溫中暖下的功效。
冬季養(yǎng)生三大原則
1、要有保溫功能
即多吃能增加熱能供給，富含脂肪、蛋白質(zhì)和碳水化合物的食物，包括肉類、蛋類、魚類及豆制品等。
2、要有御寒功能
醫(yī)學(xué)研究表明，人怕冷與其體內(nèi)缺乏礦物質(zhì)有關(guān)。因此，應(yīng)注意補(bǔ)充礦物質(zhì)。中國人一般以“五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜為益、五菜為充”。只要不偏食，就可以保證人體對鉀、鐵、鈉等礦物質(zhì)的需求。特別怕冷的人可多補(bǔ)充一些邊根帶皮的蔬菜。專家認(rèn)為，這類蔬生長在土壤里，其根部和皮殼中含有大量的礦物質(zhì)及營養(yǎng)素。
3、要有防燥功能
冬季氣候干燥，人們常有鼻干、舌燥、皮膚干裂等癥狀，補(bǔ)充維生素B2和維生素C十分必要。維生素B2多存于動物的肝、蛋、乳中；維生素C主要存在于新鮮蔬菜和水果中。
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