椒鹽炸蝦仁的家常做法

椒鹽炸蝦仁的家常做法

　　椒鹽炸蝦仁是一道簡單方便好味道的零食小菜，下面是椒鹽炸蝦仁的家常做法，希望大家會喜歡。

　　用料

　　主料蝦仁150克

　　輔料鹽2克雞蛋20克玉米淀粉15克料酒10毫升白胡椒粉3克椒鹽5克

　　椒鹽炸蝦仁的做法

　　1.蝦仁開背，去沙線，沖洗一下，控干水分

　　2.加鹽，料酒，白胡椒粉和蛋液拌勻，腌制一會兒入味去腥

　　3.加入玉米淀粉后用手抓勻

　　也可以從蛋液中撈出后，在干的玉米淀粉里打個滾兒

　　喜歡吃皮厚些的，可以多加些玉米淀粉。個人喜歡吃掛薄芡的，炸完能看到蝦肉的感覺

　　4.中小火，油熱后一個一個下蝦仁，炸到金黃，肉變粉白色不透明了就行了

　　5.蘸椒鹽就可以吃了

　　烹飪技巧

　　1. 因為掛的薄芡，所以油溫不用高，如果想吃酒店里那種脆皮的，不咬開看不見蝦肉的，可以調高油溫，掛芡也厚些。

　　2.蝦仁很容易熟，別炸老了，肉里水分失去太多就不嫩了。

　　3. 椒鹽里有咸淡味，腌蝦的時候鹽千萬別放多，咸了就嘗不出蝦肉鮮甜味兒了。

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