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抹茶乳酪蛋糕的家常做法
現(xiàn)在人們的生活水平不斷提高，已經(jīng)不滿足于最基本的解決溫飽，而是越來越注意生活質(zhì)量和水平，時不時吃點甜點，是越來越多人的選擇，抹茶乳酪蛋糕就是一款很不錯的甜點，抹茶的味道微苦，乳酪的味道香甜，蛋糕的松軟組合到一起絕對是一種享受。下面是關(guān)于抹茶乳酪蛋糕的家常做法的內(nèi)容，歡迎閱讀！
用料
奶油奶酪（cream cheese）250g
黃油（butter）60g
低粉（cake&pastry flour）50g （或30g＋20g玉米淀粉）
抹茶粉（matcha powder）10g （7g也夠了）
牛奶 100g
白砂糖 75-100g （根據(jù)喜甜程度）
雞蛋 （連殼約65g每只）5
低粉抹茶粉混合過篩備用。 抹茶輕乳酪蛋糕的做法
做法
1、奶油奶酪放入不銹鋼容器隔水融化，用蛋抽攪拌均勻。
2、向奶油奶酪中加入隔水融化的黃油，蛋抽攪拌均勻。
3、蛋黃和蛋白分離，蛋黃依次加入奶酪糊中，每次加一只，蛋抽攪打均勻；蛋白裝入無油無水容器，放入冰箱冷藏。
4、奶酪蛋黃糊中加入牛奶，攪打均勻后篩入粉類。注意每次篩入少量粉類，用蛋抽“之”字形輕輕攪拌至溶解均勻，慢慢篩入全部分類。如果沒有茶筅抹茶粉很難均勻混合，我最后的成品里能看到一點抹茶粉…
5、混合后的蛋黃奶酪糊放入冰箱冷藏。8寸蛋糕模具底部和周圍均勻涂抹黃油，底部鋪上油紙。一直都用固底模具，從未試過活底，據(jù)說活底需要包至少三層錫紙，或者隔水法烘烤（烤網(wǎng)上放加水烤盤，模具擱在另一層烤網(wǎng)上烘烤）
6、烤箱中層放烤盤，加入1公分高的水，最好是熱或者溫的，預(yù)熱烤箱至280℉。取出蛋白，加幾滴檸檬水（看很多方子都說也可以加白醋，沒試過）低速打發(fā)至起粗大氣泡。分三次加入砂糖，從低至高加速打發(fā)至濕性發(fā)泡，基本狀態(tài)是倒杯不流動，打蛋器提起可以帶出彎彎角。蛋白不要過度打發(fā)，會引起表面裂紋。
7、取出蛋黃糊，刮刀取1/3蛋白入蛋黃糊快速從底向上切拌，混合均勻后再取一些蛋白混入蛋黃糊，混合均勻后將面糊倒回蛋白容器中快速切拌至均勻。
8、將混合好的面糊倒入8寸模具中，震幾下出大氣泡。試了幾次面糊都是比較稀的狀態(tài)。
9、放入預(yù)熱好的烤箱中，低溫烘烤1小時40分鐘。我用了270℉，有一次到1小時多時表面還是裂了小小…
10、出爐徹底晾涼之后脫模冷藏過夜或4小時以上，口感更佳。
營養(yǎng)價值
近幾十年來，人們對茶葉的認識已經(jīng)大大加深，對茶葉功能性的物質(zhì)本質(zhì)也有了深刻的了解。在抗生素、生長激素的毒副作用日益遭到質(zhì)疑的今天，茶多酚以其獨特的生物學(xué)功能和“綠色”本質(zhì)越來越深入到人們的飲食生活中。
普通茶雖然含有極高的營養(yǎng)成分、但是茶葉里真正溶于水的部分僅僅為35%，大量的不溶于水的有效成分都被人們當做茶渣扔掉。實驗證明，吃茶比之喝茶能夠汲取更多的營養(yǎng)，一碗抹茶里的營養(yǎng)成分超過30杯普通綠茶。
上文我們?yōu)榇蠹以敿毜慕榻B了抹茶乳酪蛋糕的做法和營養(yǎng)價值，各位年輕的朋友有時間的時候可以嘗試一下既可以飽一飽口福有可以保證食品的衛(wèi)生。
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