臘豬頭肉的家常做法

臘豬頭肉的家常做法

　　臘豬頭肉是一道美味的菜色，也是許多人喜歡的。下面是小編為大家整理的關于臘豬頭肉的家常做法，歡迎大家的閱讀。

　　做法：

　　1、豬頭肉去毛洗凈十分重要，用爐碳燒去豬毛，還要用刀片刮毛，洗凈瀝干水分；

　　2、將豬頭肉切成段形，用細繩串起來，并在表面擦上鹽；

　　3、在準備腌制豬頭肉的罐子中放入適量生抽、砂塘、五香粉及鹽；

　　4、在鍋中注入清水，將腌制了一段時間的豬頭肉放進去煮開，取出后放在冷水中洗去漂浮物；

　　5、將白酒與生抽調和均勻，涂抹在豬頭肉上面，全部涂慢涂均勻后，腌制一晚上；

　　6、腌透的豬頭肉取出掛在竹竿上，放在外面晾曬，曬過3天就可以收藏起來，想吃的時候就拿出來吃。

　　豬頭肉其實和臘肉的做法是一樣的，只是由于豬頭肉上面的臟污多一些，而且毛也不容易去除，因此在制作的時候需要多點時間去清理，所以還是吃自己家做的比較放心，吃外面餐館的豬頭肉總是怕沒有處理干凈。

　　豬頭肉的營養

　　豬頭肉是一種臘味食物，主要材料豬肉是我們生活中不可或缺的食材，在動物的肉食中，豬肉的脂肪含量是最高的，所以日常食用豬肉可以幫助我們增強體力，有力氣干活兒；如果是瘦豬肉的話，蛋白質含量是比較高的，對身體很有益。

　　豬肉還含有豐富的維生素B，它也能讓我們的身體更有力氣，常常感覺體力缺乏或者身體較為瘦弱的人可以多吃一些豬肉。

　　豬肉還能提供人體必需的脂肪酸，是我們身體的重要能源，也是一種不可或缺的營養物質。

　　豬肉還可提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，這些營養元素可以幫助人體預防缺鐵性貧血，改善身體狀況�？偟膩碚f，豬肉之所以能成為我們日常生活中重要的食材，與它提供的這些營養成分是分不開的。

　　豬頭肉是經過腌制處理的豬肉，也含有豬肉的營養，但是由于是腌制的食物，因此不可以多吃，只能當做飲食中的一些調劑，與新鮮蔬菜搭配食用能夠減少腌制食品的危害，而且豬頭肉不可代替新鮮豬肉作為經常食用的食材。

　　豬頭肉的副作用

　　我們知道，臘肉咸肉這類食物都不是健康的食物，雖然風味獨特，但是由于高鹽和高膽固醇，已經成為危害身體健康的一種食物了，現在都提倡健康的飲食，大家應該少吃這種傳統的食物，可以偶爾吃一些當做調劑，但是不可多吃，下面還是讓我們具體來看看豬頭肉對我們的身體有哪些副作用吧。

　　高鹽和高膽固醇是臘肉不健康的兩大直接證據，臘肉是由豬肉腌制而成，在每100克瘦豬肉中，含有膽固醇55毫克，而在每100克肥豬肉中，膽固醇的含量高達109毫克，高含量的膽固醇會沉淀、聚集在膽汁中形成結石，還會造成血管的阻塞，對高血壓和心臟病患者都是極大的健康挑戰。

　　豬頭肉在制作的過程中會使用大量食鹽，這是保證它長期不變質的必要過程，但是食鹽會在制作過程中轉化為亞硝酸鹽，這是一種致癌因素，在全國范圍內，喜歡吃高鹽食物的地區也多是胃癌、高血壓等的多發區。

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