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泡酸豆角的腌制方法
導語：酸豆角是以豆角為主要食材，豬肉餡、蔥、姜、蒜、郫縣辣醬、生抽、料酒、糖、食用油為輔料制作而成的家常菜，口味微辣。現在正是長豇豆大量上市的季節，秋天到了，人們的飲食應該以少辛多酸為宜，下面為大家分享了泡酸豆角的簡單腌制方法，歡迎借鑒！
主料
豇豆2斤 鹽400g
八角10g 花椒3g
水2000ml 白酒20ml
姜（可以沒有）7～8片 冰糖25g
泡酸豆角的腌制方法
1、豇豆洗凈，去首尾，曬干表面水分。
2、水，八角，花椒，鹽，冰糖，倒入鍋中煮開，晾涼。
3、豇豆卷小捆，放入容器。（容器要開水煮一下，控干水分）
4、倒入姜片，放涼的花椒水，不要放太滿，不過花椒水要沒過豇豆。最后倒入白酒。
5、蓋蓋，10天就可以吃了，吃的時候切丁炒一下。（現在是7月份，很熱，只需要10天就腌好了，是不是很快。）最近看了一檔節目～腌制的產品～兩周后食用亞硝酸鹽會大量減少～更健康噢～
小貼士
1、容器消毒很重要，必須無水，無油。
2、如果喜歡可以放些辣椒，蘿卜，萵筍，一起腌著吃。
3、要選擇瘦豇豆，粗豇豆粒多，切的時候容易掉很多種子。
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