腌制的帶魚(yú)怎么做好吃

腌制的帶魚(yú)怎么做好吃

　　腌制的帶魚(yú)怎么做好吃？下面小編為大家分享兩種做法，歡迎借鑒。

　　腌制帶魚(yú)做法【1】

　　原料

　　帶魚(yú)、鹽、料酒、紅椒、油、白糖、味精、蔥、啤酒（不想用啤酒 水也可以 推薦使用啤酒）、生抽、蒜、姜。

　　做法

　　1、帶魚(yú)洗凈，取中段，用鹽、料酒腌制20分鐘；

　　2、把魚(yú)段放通風(fēng)處把表皮晾干；

　　3、起油鍋，油熱后，下入帶魚(yú)中火炸成金黃色，撈出控油；

　　4、鍋內(nèi)留底油，爆香紅椒段、蔥姜蒜和八角，下入炸好的魚(yú)段；

　　5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加沒(méi)過(guò)的水急火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火燉制；

　　6、湯汁基本收干時(shí)，加入適量啤酒，料酒，大火收汁，加味精出鍋，撒上蔥花香菜即可。

　　腌制帶魚(yú)做法【2】

　　用料

　　一條帶魚(yú)

　　一勺鹽

　　兩片生姜

　　幾滴料酒

　　做法

　　第一步

　　帶魚(yú)去腸洗凈，用廚房剪剪成2厘米的小塊

　　第二步

　　放入一勺鹽，用手抓勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一晚

　　第三步

　　上面擱兩片生姜，滴幾滴料酒，水開(kāi)后上鍋蒸10分鐘左右

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