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烹飪專業(yè)就業(yè)前景方向
烹飪作為熱門專業(yè)，廚師作為高薪職業(yè)，不僅社會需求量大，工資待遇也相當(dāng)可觀。以前，從事烹飪行業(yè)要有足夠的機(jī)緣與應(yīng)變，而今隨著烹飪教育的興起，學(xué)廚師的方式也有了翻天覆地的變化，不再是傳統(tǒng)的師徒教學(xué)，而是采用更加嚴(yán)謹(jǐn)科學(xué)的教學(xué)模式，學(xué)生們能夠?qū)W到更加全面的實(shí)踐能力與工作技能。
主要課程
烹飪原料學(xué)、烹飪概論學(xué)、烹飪美學(xué)、烹飪原料加工技術(shù)、烹飪基礎(chǔ)知識等。
1.八大菜系學(xué)習(xí)
主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)川菜、湘菜、粵菜等八大菜系的經(jīng)典名菜、地方特色菜，都市流行菜、創(chuàng)新菜以及中式流行面點(diǎn)、 各流派小吃、鹵烤、燒臘、干鍋、火鍋等。
2.膳食營養(yǎng)和食療學(xué)習(xí)
主要學(xué)習(xí)膳食營養(yǎng)和食療的基本理論，包括合理科學(xué)的膳食搭配和飲食的平衡，以及不同的宴席和彩屏的搭配，達(dá)到營養(yǎng)均衡。
3.業(yè)務(wù)技能綜合學(xué)習(xí)
學(xué)習(xí)各種檔次宴席制作和成本核算;酒店經(jīng)營;廚政管理和辦公自動化輔助學(xué)習(xí)。
培養(yǎng)目標(biāo)
要求學(xué)生熟練掌握各項(xiàng)烹飪基礎(chǔ)技術(shù)，以及廚房設(shè)施設(shè)備的規(guī)范使用、維修和保養(yǎng)等技能。具備扎實(shí)的基本功， 熟練的運(yùn)用各種刀工、刀法對不同性質(zhì)的原料進(jìn)行加工切配;熟練的掌握常用的烹飪技法，并熟練的掌握基本菜肴制作。
就業(yè)方向
烹飪專業(yè)的畢業(yè)生主要就職于各大賓館、星級酒店、連鎖酒樓、餐廳、度假村、高級會所的廚師,經(jīng)過基層鍛煉之后，可以從事餐飲的技術(shù)管理工作，如大廚、行政總廚，餐飲部經(jīng)理，或者是酒店經(jīng)理，以及大中專職業(yè)學(xué)校烹飪教學(xué)和培訓(xùn)工作或者各大單位食堂、醫(yī)院的營養(yǎng)配餐師。
【烹飪專業(yè)就業(yè)前景】
1、相關(guān)烹飪專業(yè)學(xué)生，畢業(yè)后可勝任星級賓館、知名酒樓等后廚相關(guān)餐飲工作崗位;
2、相關(guān)烹飪專業(yè)學(xué)生，畢業(yè)后可具備獨(dú)立開店、自主經(jīng)營等創(chuàng)業(yè)能力;
3、相關(guān)烹飪專業(yè)學(xué)生，畢業(yè)后可在中、高等烹飪學(xué)校或相關(guān)科研部門從事教學(xué)、科研工作。
廚師被稱為一個(gè)端著“金飯碗”的職業(yè)，易就業(yè)、高收入的職業(yè)特性，使得廚師比其他職業(yè)有著明顯的優(yōu)勢。一個(gè)技術(shù)精、知識豐富的廚師，走到哪里都是一個(gè)炙手可熱的香餑餑。截止日前，來源于72749位烹飪專業(yè)畢業(yè)生中，應(yīng)屆畢業(yè)生工資平均在5248元，工作1-2年平均工資在6456元，工作5年以上平均工資在8000元，而7-9年平均工資在9472元。
按地區(qū)來說，就業(yè)崗位最多的地區(qū)是北京、上海、廣州和成都。根據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，烹飪專業(yè)就業(yè)前景最好的十大地區(qū)分別是：北京、上海、成都、西安、廣州、深圳、南京、杭州、南昌、常州。
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