- 相關(guān)推薦
麻婆豆腐怎么做才好吃
麻婆豆腐是款人見(jiàn)人愛(ài)的家常菜，受到很多人的喜歡，但是要做好這款菜也是需要些技巧的。那么麻婆豆腐怎么做才好吃呢?下面是小編收集整理的麻婆豆腐怎么做才好吃，歡迎閱讀參考!!
材料：
豆腐，豬肉末，油，鹽，豆瓣醬，生抽，老抽，花椒，豆豉，雞精等
步驟：
1.姜蒜切米，蔥切蔥花，香菇切丁，豆瓣醬剁碎
2.豆腐切塊過(guò)鹽水，冰水沖凈冰鎮(zhèn)
3.坐鍋起油，下剁碎的豆瓣醬炒出紅油，下豆豉、香菇炒香
4.下提前劃散的肉末，翻炒均勻
5.下高湯煮開(kāi)，加入適量辣椒紅油
6.下豆腐，再次煮開(kāi)轉(zhuǎn)中火慢煮，每隔一會(huì)轉(zhuǎn)動(dòng)一下鍋?zhàn)?/p>
7.勾芡大火收汁，連續(xù)轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)樱翜盏饺种蝗鍪[花出鍋即可
豆腐的制作技巧
1.南豆腐細(xì)嫩，適宜于燒、燴和做湯;北豆腐適宜于燒、炸、煎和做湯;
2.豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜是把它和其它的肉類(lèi)、蛋類(lèi)食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)的利用率。
豆腐的儲(chǔ)存方法
1、盒裝豆腐需要冷藏，所以需要到有良好冷藏設(shè)備的場(chǎng)所選購(gòu)。當(dāng)盒裝豆腐的包裝有凸起，里面豆腐則混濁、水泡多且大，便屬于不良品，千萬(wàn)不可選購(gòu)。而沒(méi)有包裝的豆腐很容易腐壞，買(mǎi)回家后，應(yīng)立刻浸泡于水中，并放入冰箱冷藏，烹調(diào)前再取出。取出后不要超過(guò)4小時(shí)，以保持新鮮，最好是在購(gòu)買(mǎi)當(dāng)天食用完畢。
2、盒裝豆腐較易保存，但仍須放入冰箱冷藏，以確保在保存期限內(nèi)不會(huì)腐。若無(wú)法一次食用完畢，可依所需的分量切割使用，剩余的部分再放回冷凍室，方便下次食用。
【麻婆豆腐怎么做才好吃】相關(guān)文章：
驢肉怎么做好吃03-17
冬筍怎么做好吃03-08
鯧魚(yú)怎么做好吃12-03
海帶怎么做好吃03-24
野雞怎么做好吃08-04
醬雞肝怎么做好吃07-03
水煮毛豆怎么做好吃07-03
水煮鯰魚(yú)怎么做好吃07-03
絲瓜炒蛋怎么做好吃07-03
絲瓜蛋湯怎么做好吃07-03