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羊排怎么做好吃 3種美味羊排家常菜做法步驟圖

時(shí)間：2022-06-23 19:14:44 美食我要投稿

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羊排怎么做好吃 3種美味羊排家常菜做法步驟（圖）

在初加工羊肉時(shí),可以先將其肥瘦肉分割開(kāi),并剔去肌肉間隙那些帶脂肪的筋膜,斬成塊后,再用清水漂洗30分鐘。漂洗可使羊肉肌間蛋白中的氨類物質(zhì)溶解到水里,這樣便可以有效地減輕膻味。以下內(nèi)容是品才網(wǎng)pincai.com小編為您精心整理的羊排怎么做好吃，歡迎參考！

羊排怎么做好吃

- 準(zhǔn)備食材 -

羊排 500克

大蔥半根

姜 10克

大蒜 5瓣

花椒 10粒

鹽 1湯匙

花生油適量

自制麻辣鍋料一塊

胡蘿卜一根

白蘿卜半根

白糖一勺

八角茴香一小撮

- 步驟 -

1.開(kāi)水焯羊排，兩遍，更干凈。

2.低溫煸炒自制醬塊，類似火鍋底料，里面有很多香料，還有干紅辣椒，肥羊肉塊，大蔥段，八角茴香花椒等。

3.加入羊排煸炒，加入紅燒醬油和白糖。

4.蘿卜

5.加入蘿卜蔥段，滿鍋水，中火。燉。鹽。

6.快好的時(shí)候大火收汁。

7.出鍋

8.出鍋

3種美味羊排家常菜做法步驟

蒜泥羊排

羊排1000克。熟芝麻5克,蔥段、姜片各150克,精鹽3克,味精2克,蒜泥15克,花椒、紹酒、紅油、八角、丁香、香草、草果、千里香、胡椒、孜然、白糖、雞粉各適量。

做法:將羊排洗凈,用八角、丁香、香草、草果、千里香、精鹽、味精、紹酒、胡椒、姜片、蔥段、花椒、孜然腌漬12小時(shí)。向鍋中倒入適量清水,放入羊排氽燙1分鐘,撈出來(lái)控干水分,裝盤(pán),放入鍋中蒸30分鐘。將蒜泥、紅油、白糖、味精、雞粉、熟芝麻放入碗中,拌勻,食用羊排時(shí)蘸食即可。

烤羊排

原料:羊排600克。

腌肉料:辣椒粉2湯匙,孜然粉1湯匙,芝麻1湯匙,食用油1湯匙,姜3片,蒜5瓣,小蔥1棵,鹽適量。

做法步驟:把整塊的羊排洗凈后控干水,或用專用紙巾擦干。辣椒粉、孜然粉、芝麻和鹽用食用油拌勻,均勻地涂抹在羊排上。涂抹好的羊排放在容器里,再把小蔥切段,生姜片切絲,蒜瓣切片,也放入容器里。用保鮮膜封好容器后,放入冰箱里冷藏腌制4小時(shí)以上。羊排腌好后揀出蔥姜蒜不用,烤箱的接渣盤(pán)包上一層錫紙。把羊排放入預(yù)熱好的'烤箱中層,用上下火200度烤20分鐘左右即可。

紅煨羊排

原料:羊排1250克,白蘿卜200克,腐竹100克。

調(diào)料:干辣椒5克,麻椒1克,蔥、姜、蒜各1克,海鮮醬5克,蠔油5克,香辣醬5克,味精2克,雞精2克,胡椒粉2p克,香油1克,香菜1克,色拉油25克,鮮花椒2克,豆瓣醬5克。

香料:桂皮10克、白芷10克、當(dāng)歸10克、丁香5克、草果10克、大料10克、肉蔻15克、陳皮50克、砂仁10克、桂丁5克),料酒80克。

準(zhǔn)備:羊排剁成小塊后放入開(kāi)水里焯去膻味,白蘿卜切小粒,腐竹切斜刀段氽水待用。

做法:起炒鍋倒油燒至油溫60～80度,下入蔥、姜、蒜、辣椒和花椒煸炒1分鐘。下香料小火煸炒3分鐘,下入羊排并倒入料酒,大火煸炒3分鐘后加適量清水沒(méi)過(guò)羊排。開(kāi)鍋后再小火煨制1小時(shí),加白蘿卜和腐竹繼續(xù)煨制30分鐘即可出鍋。上桌之前放點(diǎn)香菜或蔥花作為點(diǎn)綴。

羊排的功效與作用

1、羊肉性溫,冬季常吃羊肉,不僅可以增加人體熱量,抵御寒冷,而且還能增加消化酶,保護(hù)胃壁,修復(fù)胃粘膜,幫助脾胃消化,起到抗衰老的作用。

2、羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富,對(duì)肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營(yíng)養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽(yáng)痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益;具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、補(bǔ)虛溫中等作用,男士適合經(jīng)常食用。

3、中國(guó)古代醫(yī)學(xué)認(rèn)為,羊肉是助元陽(yáng)、補(bǔ)精血、療肺虛、益勞損之佳品,是一種優(yōu)良的溫補(bǔ)強(qiáng)壯劑。

羊排怎么去膻味

1、剔除漂洗去膻法

羊肉的異味,主要來(lái)自于其脂肪組織,如羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺等脂肪中的揮發(fā)性脂肪酸。那么,我們?cè)诔跫庸ぱ蛉鈺r(shí),可以先將其肥瘦肉分割開(kāi),并剔去肌肉間隙那些帶脂肪的筋膜,斬成塊后,再用清水漂洗30分鐘。漂洗可使羊肉肌間蛋白中的氨類物質(zhì)溶解到水里,這樣便可以有效地減輕膻味。

2、料酒去膻法

將生羊肉用冷水浸洗幾遍后,切成片、絲或小塊裝盤(pán),然后每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻,待羊肉充分吸收調(diào)料后,再取蛋清3個(gè)、淀粉50克上漿備用。過(guò)些時(shí)候,料酒和小蘇打可充份去除羊肉中的膻味。

3、浸泡去膻法

將羊肉用冷水浸泡2--3天,每天換水2次,使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)浸出,也可減少羊肉膻味。

4、橘皮去膻法

平時(shí)留著一些橘子皮,在燉羊肉的'放一些洗干凈的橘皮下鍋,煮沸之后就將橘皮撈起來(lái)丟掉,然后再放入幾個(gè)橘皮繼續(xù)煮,重復(fù)幾次就可以去除羊肉的膻味。

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