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干黃花魚怎么做好吃 黃花魚的選購技巧
導(dǎo)語：好的黃花魚身體沒有傷痕，魚體呈長橢圓形，頭比較大，尾柄較細(xì)長，上身為黃褐色，腹部為金黃色，魚鰭為黃色或灰黃色，嘴唇為橘紅色。以下是品才網(wǎng)pincai.com小編整理的干黃花魚怎么做好吃，歡迎閱讀參考！
干黃花魚怎么做好吃
裝蒜黃魚
黃魚怎么做好吃呢?黃魚有分為大黃魚和小黃魚，很多人都喜歡吃黃魚，不僅是因?yàn)辄S魚的營養(yǎng)豐富，黃魚的味道也鮮美的很，那接下來小編就教你怎么做黃魚好吃。
這次用的魚是朋友從外地帶回來的冰鮮大黃魚，我們這一般都是小黃魚比較多，這么大條的`還是少見的。黃魚刺少肉多，很適合有孩子的家庭食用，這次用蒜來做，很香，都吃不出黃魚的腥味。
主料
黃魚 400克
輔料
植物油 4湯匙
食鹽 3克
蒜 2頭
蘑菇精 1茶匙
黃酒 1湯匙
水淀粉 1湯匙
姜 10克
生抽 1茶匙
水 適量
做法
Step1| 把黃魚處理干凈，頭上有塊軟皮的地方去掉，那里是最腥的地方
Step2| 把處理好的黃魚用姜片擦魚身，然后用黃酒和少量的食鹽腌制10分鐘
Step3| 蒜兩頭，裝塑料袋里敲碎后剝出蒜瓣
Step4| 鍋熱后放入植物油，油熱后放入蒜，轉(zhuǎn)小火炸出蒜油
Step5| 蒜成金黃色后撈出
Step6| 把撈出的蒜裝入魚肚子用牙簽固定以免掉出
Step7| 鍋里炸蒜的油放入姜片
Step8| 放入黃魚煎制
Step9| 翻面煎透，拿掉固定的牙簽
Step10| 放入黃酒
Step11| 放入生抽
Step12| 放入食鹽和水
Step13| 水開翻面，蓋蓋燜5分鐘
Step14| 把燜好的黃魚連蒜一起撈出
Step15| 鍋里留湯汁用水淀粉勾芡
Step16| 放入蘑菇精炒勻
Step17| 把芡汁澆魚身上即可
烹飪技巧
處理魚的時(shí)候也可以不要把魚肚子全剖開，開個(gè)小口，從魚頭拉出魚肚子里的東西，這樣裝大蒜的時(shí)候就不需要牙簽了，蒜先放塑料袋里敲碎后再剝會(huì)快很多。
吃貨們，這道菜最大的特色就是有濃濃的蒜香，蒜可以去除黃魚的腥味。吃貨們，如你也喜歡這道菜就按照上面的圖解步驟做給自己或家人吃吧!
黃花魚的選購技巧
優(yōu)質(zhì)黃花魚
1、背鰭和臀鰭的鰭條基部2/3以上披有小圓鱗。魚鱗顏色均勻，黃色自然。
2、眼睛是黑而光亮的。
3、身體沒有傷痕，魚體呈長橢圓形，頭比較大，尾柄較細(xì)長，上身為黃褐色，腹部為金黃色，魚鰭為黃色或灰黃色，嘴唇為橘紅色。
劣質(zhì)及有毒黃花魚
1、眼睛發(fā)白，價(jià)格低于正常價(jià)格，可能是變質(zhì)的。
2、太黃的魚可能是經(jīng)過染色的。
3、用白色衛(wèi)生紙擦拭魚身，會(huì)留下明顯黃色的.一定是用其他魚染色冒充的。
4、嘴和鰓周圍也是黃色，嘴里有殘留黃水的一定是染過色的。
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