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草莓慕斯蛋糕的做法是什么-如何做草莓慕斯蛋糕
慕斯蛋糕最早出現在美食之都法國巴黎，最初大師們在奶油中加入起穩定作用和改善結構，口感和風味的各種輔料，使之外型，色澤，結構，口味變化豐富，更加自然純正，冷凍后食用其味無窮，成為蛋糕中的極品。而草莓慕斯蛋糕是以草莓為原料制作的一款慕斯蛋糕。下面是草莓慕斯蛋糕的做法，一起來看看。
草莓慕斯蛋糕做法1
蛋糕底部分材料：雞蛋3個、低筋面粉70G、水45G、油15G、綿白糖(蛋白部分)30G、綿白糖(蛋黃部分)35G、白醋少許。
草莓慕斯部分材料：新鮮草莓300G，淡奶油300G，吉丁片10G，綿白糖40G。
做法
1、將蛋黃和蛋清分離開，蛋清的盆一定要無水;
2、將30G綿白糖倒入蛋黃中攪拌均勻;
3、在蛋液中倒入水和油充分攪拌;
4、篩入低筋面粉，進行攪拌，直到面糊沒有顆粒狀
5、先在蛋清中倒入一點點白醋或是檸檬汁用來消除蛋腥味;
6、用電動打蛋器將蛋清打發到粗型發泡，倒入一部分綿白糖，再開始打發到細膩型發泡將余下的綿白糖倒入，最后將蛋清打發到可以拉出倒鉤的濕性發泡就算可以了;
7、將一小部分的蛋白倒入蛋黃面糊中進行均勻攪拌(注：不要畫圈，要上下成十字型攪拌)
8、攪拌均勻后的面糊再倒入打發好的蛋白中攪拌均勻同樣的也用十字型攪拌法;
9、倒入模具之后上下稍微震動一下，起到消泡的作用
10、烤箱預熱150度的烤箱內，烘烤45分鐘左右
11、烤好的蛋糕倒扣在架子上，冷卻后切片備用
12、現將吉丁片放入冷水里泡軟
13、將洗干凈的草莓取150G放入鍋子中搗成草莓醬
14、草莓醬邊加熱邊倒入之前泡軟的吉丁片，不停的攪拌均勻，稍微冒泡就能關火
15、淡奶油加入綿白糖打發至六、七分即可
16、將冷卻的草莓醬和打發好的淡奶油充分混合，再加入切成小丁的新鮮草莓顆粒攪拌均勻就成慕斯液了
17、把之前備用的蛋糕底放入模具底部，選擇大小差不多的新鮮草莓對半切開，切面對外整齊的放在模具邊緣，之后倒入混合好的草莓慕斯
18、頂部用工具抹平，放入冰箱冷藏一晚上，第二天用吹風機在模具外圈加熱，即可脫模
19、脫模后可以根據自己的喜好用奶油和草莓或是其他做裝飾
烘培小貼士
1、我這里的用的'是6寸的材料，所以我用了一片蛋糕做底，沒用2片，如果模具大的話要用2片這樣蛋糕能支撐起來，記住當中那片要比底部的小一圈因為要溜出草莓的位置來。
2、因為我喜歡有果粒的口感所以草莓醬部分我是搗爛的，如果想口感細膩點可以用料理機打碎。
3、我這里的草莓克數是毛姑姑的，喜歡吃草莓多一點的可以多加一點果粒進去，
4、吉丁片切記不要用熱水，直接用冷水泡軟即可。
5、這里的淡奶油打發不用打到那種裱花的程度，稍微濕潤一點的就好。
6、我這個配方里的糖不多，不愛吃甜的人來說這個正好，如果愛吃甜的可以在草莓醬這步再加入一點白砂糖。
草莓慕斯蛋糕做法2
食材：雞蛋150g，低筋面粉200g，細砂糖200g，植物油50g，牛奶50g，淡奶油200g，草莓250g，魚膠粉10g。
做法
1、準備好食材。
2、取150克砂糖加入分次全蛋液里。
3、打發至滴落的'面糊不容易消失為止。
4、低筋面粉分次篩入蛋糊中。
5、上下翻勻。
6、加入植物油拌勻。
7、倒入活底模用力震出大氣泡放入預熱好的烤箱上下火180度烤35分鐘。
8、草莓用清水浸泡片刻洗凈。
9、魚膠粉加水泡發。
10、牛奶小火加熱不需煮沸將魚膠粉攪拌融化。
11、取200g草莓打成泥。
12、加入牛奶魚膠粉水。
13、奶油加50g砂糖.
14、將奶油打至7、8分發。
15、拌好的草莓糊加入奶油中拌勻。
16、蛋糕烤好后晾涼切兩片。
17、活底蛋糕模鋪一層蛋糕片。
18、倒入慕斯糊入冰箱冷藏。
19、待凝固后從模具下面推出來即可。
20、最后的50g草莓對半切開裝飾即可。
美食小貼士
沒有魚膠粉可以用吉利丁片，奶油里面的糖可以根據自己喜好隨意增減。
草莓慕斯蛋糕做法3
材料：草莓200G，淡奶油200G，細砂糖60G，吉利丁片15G，糖粉20G，巧克力適量
做法
1.圖1-吉利丁3片(5G一片)提前放入冰水里泡軟，草莓放入料理機里攪拌成草莓醬，放入鍋子里加入細砂糖后開小火煮制細砂糖融化。
2.圖2-細砂糖溶化后將泡軟的吉利丁片擠掉多余的水分，放入草莓醬里。
3.圖3-不停的攪拌至吉利丁融化后立即熄火，這個過程中不要把吉利丁過于加熱，否則吉利丁會失去凝固的功能，熱度于50-60度之間即可。
4.圖4-草莓吉利丁醬煮好放一旁等待降溫。
5.圖1-淡奶油加入糖粉。
6.圖2-打發至用刮刀拿起時緩緩的滴落即可，無需打發成像裱花奶油，軟性淡奶油容易翻拌。
7.圖3-加入降溫至不燙手的草莓吉利丁醬。
8.圖4-翻拌均勻至順滑。
9.圖1-用一個6寸活底模具，把慕斯液倒入模具里，放入冰箱冷藏5小時以上或一夜最佳。
10.圖2-草莓慕斯凝固后用吹風機或熱布圍繞緊貼著模具邊上20-30秒后拖模。
11.圖3-巧克力隔熱水融化后裝入裱花袋里。
12.圖4-隨意的`把巧克力醬擠上即可，切蛋糕用的刀先泡入熱水里加熱一下，這樣會更好切，巧克力可以用市售的牛奶巧克力。
小貼士
這是一款簡易版的慕斯蛋糕，也可隨自己喜好加入蛋糕片制作。
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