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            如何用電烤箱做海綿蛋糕-電烤箱做蛋糕方法步驟

            時間:2022-06-22 08:31:01 生活常識 我要投稿
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            如何用電烤箱做海綿蛋糕-電烤箱做蛋糕方法步驟

            市面上賣的蛋糕中,大多數一定會加入很多的添加劑,寶寶吃著不放心,所以不如在家中自己為寶寶做蛋糕吃。用烤箱可以做出和多種蛋糕,現在我們介紹最簡單的海綿蛋糕方法:

            如何用電烤箱做海綿蛋糕-電烤箱做蛋糕方法步驟

            用電烤箱做蛋糕的方法

            【材料】

            雞蛋3個、精制白糖150克、低筋粉120克、奶油15克、牛奶15毫升;

            【做法】

            1、黃油、奶油烤化備用;

            2、將蛋加入白糖粉,以打蛋器拌打使成起泡狀,在此蛋的溫度若太冷,可用四十度的溫水加溫,較容易制作松軟有彈性、好吃的蛋糕;

            3、將過篩的低筋粉加入步驟2的蛋粉中;

            4、將隔水溶化之牛奶、奶油倒入3的材料中快速攪拌混合。在此若攪拌不夠時,會使蛋糕成品氣泡大而且口感粗糙,當攪拌過度時又會使蛋糕硬化,沒有氣泡;

            5、在烘蛋糕的模具中涂抹一層薄薄的軟化黃油,然后將面糊倒入到模具中,倒入8分滿即可。

            6、放入180度的烤箱中烘烤約30分鐘。

            注意:制作蛋糕的秘訣:想制作入口松軟的海綿蛋糕,端視蛋糕攪拌起泡的方法,如果含有很多氣泡,在氣泡尚未消失前須快速制作,因此,材料以切的方式混合。

            烤箱做蛋糕注意事項

            使用烤箱做蛋糕時要注意一些事項,才能避免烤箱蛋糕失敗。那么如何避免使用電烤箱做蛋糕的錯誤呢?現在看一下使用電烤箱做蛋糕過程中的問題以及注意事項:

            1、烤箱預熱

            在烘烤任何食物前,烤箱都需先預熱至指定溫度,才能符合食譜上的烘烤時間?鞠漕A熱約需10分鐘,不足的話可能會未達到指定溫度,若烤箱預熱空烤太久,也有可能影響烤箱的使用壽命。

            2、烘烤高度

            用小烤箱烤東西,基本上只要把食物放進去就可以了,要注意,蛋糕烤熟過程中會膨脹,一定不要裝滿模具。

            但中型烤箱通常含有上、中、下三層高度可供選擇,只要食譜上未特別注明上下火溫度的,將烤盤置于中層即可;若上火溫度高而下火溫度低時,除非烤箱的上下火可單獨調溫,不然此時通常都是將上下火溫度相加除以二,然后將烤盤置于上層即可,但仍需隨時留意表面是否過焦。

            3、蛋糕過焦時的處理

            小烤箱較容易發生過焦的情況,此時可以在蛋糕上蓋一層鋁箔紙,或稍打開烤箱門散熱一下即可;中型烤箱因空間足夠且能控溫,除非爐溫過高、離上火太近或烤得太久,比較少會有烤焦的情況。

            在烘焙時必須要更小心注意爐溫的變化,必須適時將點心換邊掉頭或者降溫,以免蛋糕或面包兩側膨脹高度不均,或者餅干有的過無有的未熟等情形發生。


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