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            怎樣用電飯煲做蛋糕-電飯煲做蛋糕做法

            時間:2022-06-22 08:40:37 美食 我要投稿
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            電飯煲蛋糕

            怎樣用電飯煲做蛋糕-電飯煲做蛋糕做法

            材料:雞蛋5個、低筋面粉85克、酸奶200克、色拉油40克、白砂糖70克(48克加入蛋白中,剩余22克加入蛋黃中)

            配料:白醋小許

            電飯煲蛋糕的做法

            1、把所有材料準備好。

            2、雞蛋磕開,將蛋黃和蛋清分別放進不同的盆里(放蛋白的盆子必須是無水無油的哦)。

            3、往蛋清中滴入幾滴醋,并用打蛋器把蛋清打到呈魚眼泡狀時,加入1/3的白砂糖。

            4、繼續順著一個方向攪打,并分兩次加入剩余白砂糖,將蛋清打發為干性,提起打蛋器時能拉出尖尖的小角。

            5、把剩余的白砂糖加入蛋黃中,用打蛋器輕輕打散。

            6、加入色拉油,拌勻。

            7、加入酸奶,充分攪拌均勻。

            8、篩入面粉。

            9、用橡皮刀輕輕翻拌均勻。

            10、取1/3的蛋白放入蛋黃糊中發底部往上翻的方式拌勻。

            11、翻拌均勻后,把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中。

            12、用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊完全混合。

            13、取小許色拉油,均勻地抹在電飯煲內膽壁上。

            14、倒入混合好的蛋糕糊,抹平。

            15、并輕輕震兩下,把內部的大氣泡震出來。

            16、放進電飯煲中,蓋上煲蓋,并按煮飯鍵。

            17、幾分鐘之后,電飯煲會自動跳成保溫鍵,這時用濕布把出氣口給蓋上。

            18、繼續按煮飯鍵,直至再次跳成保溫鍵后,繼續蓋住20分鐘,這時就可以打開蓋子,用長竹簽插一下,拔出竹簽時,沒有粘上蛋糕糊就熟了。

            不用倒扣了,冷卻后會稍微縮小一點點。帶上一次性手套輕輕一托,蛋糕就會掉出來了,不用擔心取不出來。

            挺喜歡用電飯煲做蛋糕,不用擔心烤過頭,只須蓋上濕布,按上煮飯鍵,就能吃到香噴噴、嫩滑嫩滑的蛋糕。

            電飯煲做的蛋糕,顏色會比烤箱做的嫩一點,口感也會更嫩更潤一點。如果喜歡顏色更深一點的話,可以再按一次煮飯鍵,這樣做出來的蛋糕,底色會金黃金黃的。

            美味小貼士

            1、裝蛋清的盆子必須無水無油,否則蛋清會打發不了,并在打發之前,加點白醋,一點點就好了哦,這樣蛋清會比較容易打發。

            2、如果沒酸奶,可換成50克的牛奶。

            3、油最好是用無色無味的色拉油,千萬不要用花生油,除非您很喜歡花生的味道,否則做出的蛋糕會有一股香噴噴的花生味。

            4、步驟5中的蛋黃,只須打散就行,千萬不要打發哈,打發后的蛋黃會使蛋糕成品容易出現大氣孔,影響成品的細膩。

            5、攪拌面粉時,要用橡皮刀輕輕翻拌,不能過度攪拌,以免面粉起筋。

            6、蛋白糊和蛋黃糊混合時,攪拌的手法要從底部往上翻拌,不要劃圈攪拌,以免蛋白消泡。


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